Recette de gressins légers

Les gressins, ces petits bâtonnets de pain croustillants originaires d’Italie, sont parfaits pour accompagner une soupe, une salade ou être dégustés en apéritif. Voici une version légère et équilibrée, avec moins de matières grasses et toujours autant de saveur.

Ingrédients (pour environ 20 gressins)

• 200 g de farine complète (ou farine de blé classique)
• 100 ml d’eau tiède
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ sachet de levure de boulanger sèche (environ 4 g)
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de sucre (pour activer la levure)
• Graines de sésame, pavot ou herbes de Provence (optionnel)

Préparation

1️⃣ Préparer la pâte

1. Dans un petit bol, mélanger la levure sèche avec l’eau tiède et le sucre. Laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que des petites bulles se forment.
2. Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajouter l’huile d’olive et l’eau avec la levure.
3. Pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
4. Former une boule et couvrir d’un torchon propre. Laisser reposer 45 minutes dans un endroit tiède pour que la pâte lève légèrement.

2️⃣ Former les gressins

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Dégazer la pâte et l’étaler légèrement sur un plan de travail fariné.
3. Découper des petits morceaux de pâte et les rouler entre les mains pour former des bâtonnets fins d’environ 15 cm de long.
4. Disposer les gressins sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Saupoudrer éventuellement de graines de sésame, de pavot ou d’herbes pour plus de saveur.

3️⃣ Cuisson des gressins

1. Enfourner à 180°C pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
2. Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.

Comment faire ses gressins maison ?

Astuces pour des gressins encore plus savoureux

✔ Ajouter une pincée de paprika ou d’ail en poudre dans la pâte pour un goût plus relevé.

✔ Badigeonner légèrement les gressins avec un peu d’eau et d’huile d’olive avant cuisson pour une belle dorure.

✔ Remplacer une partie de la farine par de la farine de seigle ou de pois chiche pour varier les saveurs.

Ces gressins légers sont croustillants, savoureux et parfaits pour une collation saine. À déguster nature, avec une tartinade légère ou une sauce au yaourt.