Comment faire une tortilla au four ?

La tortilla espagnole, ou tortilla de patatas, est un plat emblématique de la cuisine espagnole. Traditionnellement cuite à la poêle, elle peut aussi être préparée au four pour une version plus légère, homogène et sans besoin de surveillance constante. Cette méthode permet d'obtenir une tortilla moelleuse à l'intérieur et légèrement dorée sur le dessus, avec moins de matières grasses. Découvrez dans cet article une recette complète de tortilla au four, ainsi que des conseils pour réussir votre plat à coup sûr.

1. Pourquoi cuire la tortilla au four ?

Cuire la tortilla au four présente plusieurs avantages :

✔ Moins de matières grasses : Pas besoin d'utiliser une grande quantité d'huile pour la cuisson des pommes de terre.

✔ Cuisson homogène : Contrairement à la cuisson à la poêle, la chaleur du four permet une cuisson plus régulière.

✔ Gain de temps : Une fois mise au four, la tortilla ne demande pas de surveillance particulière.

✔ Texture plus moelleuse : Elle est légèrement soufflée et bien cuite à cœur.

Comment faire facilement une tortilla maison ?

2. Ingrédients pour une tortilla au four (4 à 6 personnes)

• 6 pommes de terre (environ 800 g)
• 1 oignon (optionnel, mais apporte plus de goût)
• 6 œufs
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 cuillère à café de paprika doux (optionnel, pour une saveur légèrement fumée)
• Herbes fraîches (persil ou ciboulette, selon vos envies)

3. Préparation de la tortilla au four

1️⃣ Préparer les pommes de terre et l’oignon

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines ou en petits dés.
3. Émincer finement l’oignon.
4. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les pommes de terre et l’oignon, puis faire revenir à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres sans dorer.
5. Égoutter les pommes de terre si besoin et réserver.

2️⃣ Préparer l’appareil à tortilla

1. Dans un grand saladier, battre les œufs avec du sel, du poivre et éventuellement du paprika doux.
2. Ajouter les pommes de terre et l’oignon dans le mélange d’œufs. Mélanger délicatement pour bien enrober les ingrédients.

3️⃣ Cuisson au four

1. Huiler légèrement un moule rond ou un plat à gratin.
2. Verser le mélange dans le plat et lisser la surface avec une spatule.
3. Enfourner à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la tortilla soit bien prise et légèrement dorée sur le dessus.
4. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au centre : il doit ressortir propre.

💡 Astuce : Pour un effet plus doré, passez la tortilla sous le grill du four pendant 2 à 3 minutes en fin de cuisson.

4. Variantes gourmandes de la tortilla au four

Une fois la base maîtrisée, il est possible de varier les ingrédients pour des tortillas encore plus savoureuses.

1. Tortilla aux légumes

Ajoutez des légumes pour une version plus colorée et équilibrée :

✔ Courgettes coupées en fines rondelles

✔ Poivrons rouges et verts pour une touche méditerranéenne

✔ Épinards pour une note plus verte et riche en fer

2. Tortilla au fromage

Pour une texture plus fondante, incorporez du fromage râpé dans l’appareil à tortilla :

✔ Parmesan pour une saveur intense

✔ Comté ou gruyère pour une touche fondante

✔ Chèvre pour un goût plus marqué

3. Tortilla au jambon ou au chorizo

Ajoutez une source de protéines pour un plat plus complet :

✔ Dés de jambon pour une touche gourmande

✔ Chorizo en tranches fines pour une saveur légèrement épicée

✔ Lardons fumés pour une tortilla encore plus savoureuse

5. Comment accompagner une tortilla au four ?

La tortilla peut se déguster chaude, tiède ou froide, accompagnée de :

✔ Une salade verte avec une vinaigrette légère au citron

✔ Une sauce tomate maison pour une touche espagnole authentique

✔ Du pain grillé à l’ail et à l’huile d’olive

✔ Une soupe froide type gaspacho pour un repas estival

10 recettes healthy à faire au four

6. Conseils pour réussir votre tortilla au four

✔ Utilisez des pommes de terre fondantes, comme les variétés Agata ou Monalisa.

✔ Ne mélangez pas trop vigoureusement les œufs et les pommes de terre pour conserver une bonne texture.

✔ Adaptez la taille du plat à la quantité d’ingrédients : une tortilla trop fine risque d’être sèche, tandis qu’une trop épaisse mettra plus de temps à cuire.

✔ Laissez reposer 5 minutes avant de démouler, pour éviter qu’elle ne se casse.

7. Pourquoi adopter la tortilla au four ?

• Plus légère qu’une tortilla classique cuite à la poêle avec beaucoup d’huile.
• Facile à préparer, sans besoin de retourner la tortilla en cours de cuisson.
• Idéale pour les grandes portions, pratique pour un repas en famille ou entre amis.
• Déclinable à l’infini, selon les envies et les ingrédients disponibles.

10 recettes légères de tortillas

La tortilla au four est une alternative simple et légère à la version traditionnelle. Facile à préparer, elle permet de gagner du temps en cuisine tout en obtenant une texture moelleuse et savoureuse. Que vous la préfériez classique, aux légumes ou au fromage, cette recette saura s’adapter à toutes vos envies.

Prêt(e) à essayer cette version au four chez vous ?