Recette de confiture de lait allégée

La confiture de lait, ou "dulce de leche", est une gourmandise irrésistible, souvent utilisée pour napper des crêpes, des gâteaux ou simplement à déguster à la cuillère. Mais si vous cherchez à alléger la recette sans sacrifier le goût, il existe des astuces simples pour réduire la teneur en sucre et en matières grasses. Voici une version allégée, tout aussi savoureuse, mais plus légère.

Ingrédients

• 1 litre de lait demi-écrémé ou écrémé (pour une version encore plus légère)
• 100 g de sucre de canne complet (ou sucralose pour une version sans sucre ajouté)
• 1 cuillère à soupe de maïzena (pour épaissir sans ajout de beurre)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais apporte une saveur délicate)
• 1 pincée de sel (pour rehausser la douceur)

Est-ce bon de manger de la confiture tous les matins ?

Étapes de préparation

1. Préparer les ingrédients

Dans une petite tasse, diluez la maïzena dans un peu de lait froid (environ 2-3 cuillères à soupe) pour éviter les grumeaux.

Cela permettra de rendre la confiture plus épaisse tout en évitant l'ajout de beurre ou de crème.

2. Faire chauffer le lait

Dans une grande casserole, versez le lait et chauffez à feu moyen, sans le faire bouillir. Vous devriez commencer à voir de la vapeur s’échapper, ce qui signifie que le lait est prêt pour la suite.

3. Ajouter le sucre et la maïzena

Une fois le lait chaud, ajoutez le sucre (ou le sucralose) et la maïzena diluée. Mélangez bien avec un fouet pour éviter les grumeaux.

Si vous optez pour du sucre de canne complet, il apportera une légère saveur caramélisée qui est tout à fait délicieuse dans cette confiture.

4. Laisser mijoter

Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 1h à 1h30, en remuant régulièrement. Vous allez constater que le lait va peu à peu s’épaissir et prendre une belle couleur dorée.

Veillez à ne pas laisser le lait coller au fond de la casserole, d'où l'importance de remuer fréquemment.

5. Ajouter la vanille et le sel

Lorsque la confiture a atteint la consistance désirée (elle doit être bien crémeuse et napper le dos d’une cuillère), ajoutez l’extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.

6. Vérifier la texture

Pour vérifier la texture, placez une petite cuillère de confiture dans une assiette froide. Si elle se fige un peu en refroidissant, c’est que la consistance est bonne. Si elle est encore trop liquide, continuez à cuire quelques minutes.

7. Laisser refroidir

Retirez la casserole du feu et laissez la confiture de lait refroidir avant de la transvaser dans un pot en verre propre et stérilisé. Une fois froide, elle prendra encore un peu plus de consistance.

8. Conserver

Fermez hermétiquement le pot et conservez la confiture de lait allégée au réfrigérateur. Elle se garde facilement pendant 2 à 3 semaines.

Quelle confiture choisir pour maigrir ?

Astuces pour alléger davantage

• Réduire le sucre : Si vous cherchez à réduire encore plus la quantité de sucre, vous pouvez remplacer une partie par un édulcorant naturel comme le sirop d'agave ou utiliser des édulcorants sans calories comme le stevia ou le sucralose.
• Lait végétal : Pour une version vegan et sans lactose, vous pouvez remplacer le lait par du lait d’amande, de soja ou de coco. Choisissez de préférence des laits non sucrés pour contrôler la teneur en sucre.
• Maïzena : Pour une consistance encore plus légère, vous pouvez réduire la quantité de maïzena ou même l'omettre si vous aimez une texture plus fluide.

Utilisation

Cette confiture de lait allégée est parfaite pour garnir vos tartines, crêpes, gâteaux ou encore pour l’ajouter dans un yaourt nature. Elle apporte une touche de douceur sans être trop riche, idéale pour satisfaire une envie de sucré de manière plus légère.

Avec cette recette, vous pouvez déguster la confiture de lait de façon plus légère, sans compromis sur le goût. Pourquoi ne pas l'essayer dès aujourd'hui ?