Perte de poids : quels plats éviter au restaurant vietnamien ?

La cuisine vietnamienne est réputée pour être équilibrée, fraîche et parfumée, mettant en avant des ingrédients sains comme les légumes, les herbes aromatiques et les bouillons légers. Cependant, tous les plats ne sont pas forcément adaptés à un objectif de perte de poids. Certains peuvent être trop gras, trop sucrés ou trop riches en glucides. Si vous cherchez à manger vietnamien sans compromettre votre régime minceur, il est important de faire les bons choix. Découvrons ensemble les plats à éviter et les alternatives plus légères pour savourer un repas vietnamien tout en respectant vos objectifs.

1. Les plats frits et panés : trop gras et caloriques

Beignets de crevettes (Bánh Tôm Chiên) et Nems frits (Chả Giò)

Les nems frits et les beignets de crevettes sont des incontournables de la cuisine vietnamienne, mais ils sont aussi très caloriques. Ils sont frits dans une grande quantité d’huile, ce qui augmente leur teneur en graisses saturées et en calories vides.

Un seul nem frit peut contenir environ 150 à 200 kcal, et il est souvent accompagné de sauce sucrée ou de sauce aigre-douce, ce qui ajoute du sucre et des calories supplémentaires.

🔹 Alternative plus légère : Optez pour les rouleaux de printemps (Gỏi Cuốn), qui sont frais, non frits et bien moins caloriques.

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2. Les soupes trop riches en féculents et en gras

Soupe au lait de coco (Canh Chua Cốt Dừa)

Certaines soupes vietnamiennes sont légères et idéales pour un régime, mais celles à base de lait de coco sont plus caloriques. Le lait de coco contient environ 200 kcal pour 100 ml, ce qui peut rapidement alourdir votre repas.

🔹 Alternative plus légère : Préférez une soupe claire comme le Phở Gà (soupe de nouilles au poulet), qui contient un bouillon léger et peu gras.

Soupe de nouilles au bœuf (Bún Bò Huế)

Cette soupe épicée est délicieuse, mais son bouillon est gras et contient parfois du sang de porc et du tendon, qui augmentent la teneur en lipides. De plus, elle est souvent accompagnée de nouilles de riz en grande quantité, ce qui apporte beaucoup de glucides.

🔹 Alternative plus légère : Une soupe de légumes ou une soupe de nouilles de riz avec des légumes et du tofu est une meilleure option.

3. Les plats sautés riches en huile et en sucre

Poulet ou bœuf sauté au caramel (Gà Kho, Bò Kho)

Les plats mijotés au caramel sont savoureux, mais ils sont préparés avec beaucoup de sucre et de sauce soja sucrée, ce qui augmente leur index glycémique et leur apport calorique.

🔹 Alternative plus légère : Un poulet sauté aux légumes avec une sauce légère (comme la sauce poisson nuoc-mâm) sera bien plus sain.

Riz sauté (Cơm Chiên) et nouilles sautées (Mì Xào)

Les plats de riz ou de nouilles sautés sont généralement cuits avec beaucoup d’huile, ce qui les rend gras et difficiles à digérer.

Un plat de riz sauté peut facilement atteindre 700 à 900 kcal, surtout si des morceaux de porc ou de crevettes frits y sont ajoutés.

🔹 Alternative plus légère : Préférez un riz nature (Cơm Trắng) accompagné de légumes et de viande maigre.

4. Les plats riches en sauces sucrées ou grasses

Porc au caramel (Thịt Kho Tàu)

Ce plat mijoté à base de porc et d’œufs durs est riche en graisse et en sucre, car il est préparé avec du sucre caramélisé et une sauce très grasse.

🔹 Alternative plus légère : Un porc grillé ou un poulet grillé avec une sauce nuoc-mâm est un bien meilleur choix.

Canard laqué vietnamien (Vịt Quay)

Le canard est une viande grasse, et lorsqu’il est rôti à la mode vietnamienne, sa peau devient très calorique. Il est souvent accompagné d’une sauce sucrée, ce qui ajoute du sucre et des calories inutiles.

🔹 Alternative plus légère : Optez pour du poulet grillé ou une salade de bœuf vietnamienne.

5. Les desserts trop sucrés et riches en lait de coco

Flan vietnamien (Bánh Flan)

Ce dessert est à base de lait concentré sucré et de caramel, ce qui en fait une bombe calorique. Une portion peut facilement dépasser 300 kcal.

🔹 Alternative plus légère : Un fruit frais comme la mangue ou le fruit du dragon, qui reste dans l’esprit vietnamien tout en étant plus sain.

Perles de tapioca au lait de coco (Chè Chuối, Chè Bà Ba)

Les desserts à base de lait de coco et de tapioca sont délicieux, mais très riches en sucres et en glucides rapides, ce qui peut favoriser le stockage des graisses.

🔹 Alternative plus légère : Un dessert à base de perles de chia avec du lait végétal allégé.

6. Les boissons caloriques à éviter

Les boissons peuvent aussi alourdir un repas sans qu’on s’en rende compte.

Café vietnamien au lait concentré sucré (Cà Phê Sữa Đá)

Le café vietnamien est souvent préparé avec du lait concentré sucré, qui est très calorique.

🔹 Alternative plus légère : Un café noir vietnamien sans sucre ou un thé vert nature.

Smoothies et boissons aux perles (Bubble Tea, Sinh Tố)

Les smoothies vietnamiens contiennent souvent du lait sucré et du sucre ajouté, ce qui les rend très caloriques.

🔹 Alternative plus légère : Un jus de citron frais ou une eau infusée aux fruits.

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Comment manger vietnamien sans compromettre la perte de poids ?

Manger au restaurant vietnamien peut être sain et équilibré, à condition de faire les bons choix. Voici quelques conseils pour éviter les pièges caloriques et profiter de la cuisine vietnamienne tout en respectant votre objectif minceur :

✅ Privilégiez les plats cuits à la vapeur, grillés ou en bouillon, comme les rouleaux de printemps et les soupes légères.

✅ Évitez les plats frits, panés et sautés, souvent riches en graisses.

✅ Limitez les plats en sauce sucrée et les plats mijotés trop gras.

✅ Remplacez le riz sauté par du riz nature ou des légumes vapeur.

✅ Méfiez-vous des desserts à base de lait de coco et de tapioca, trop sucrés.

✅ Choisissez des boissons légères comme le thé ou l’eau citronnée, plutôt que des boissons sucrées.

En appliquant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement des saveurs vietnamiennes tout en préservant votre ligne et votre bien-être.