Les bienfaits du curry vert

Le curry vert est bien plus qu’un simple assaisonnement : c’est un concentré de saveurs et de bienfaits pour la santé. Originaire de Thaïlande, il se distingue par son goût épicé et sa richesse en ingrédients naturels aux vertus exceptionnelles. Découvrez pourquoi intégrer le curry vert à votre alimentation peut être une excellente idée !

1. Qu’est-ce que le curry vert ?

Le curry vert est une pâte d’épices thaïlandaise composée d’ingrédients frais et parfumés comme le piment vert, la citronnelle, le galanga, le combava et l’ail. Contrairement au curry en poudre utilisé dans la cuisine indienne, il est principalement utilisé pour réaliser des plats en sauce, souvent à base de lait de coco.

📌 Bon à savoir : Plus épicé que le curry jaune, il apporte une touche exotique et relevée aux plats tout en étant riche en nutriments.

2. Quels sont les bienfaits du curry vert ?

Le curry vert ne se contente pas d’ajouter du goût à vos plats, il possède aussi de nombreuses vertus pour la santé grâce aux ingrédients qui le composent.

1. Un puissant anti-inflammatoire

Grâce à la présence de curcuma et de galanga, le curry vert aide à lutter contre l’inflammation et à prévenir certaines maladies chroniques comme l’arthrite.

2. Un boost pour le système immunitaire

L’ail, le gingembre et le piment présents dans le curry vert sont connus pour renforcer les défenses naturelles de l’organisme et aider à combattre les infections.

3. Bon pour la digestion

La citronnelle et le galanga stimulent le système digestif et favorisent une meilleure assimilation des aliments. Ils aident aussi à soulager les ballonnements et les maux d’estomac.

4. Un allié pour le métabolisme

Le piment vert contenu dans la pâte de curry a un effet thermogénique : il stimule le métabolisme et favorise la combustion des graisses.

5. Riche en antioxydants

Les herbes et épices utilisées dans le curry vert sont pleines d’antioxydants qui aident à protéger les cellules contre le vieillissement prématuré et à réduire le stress oxydatif.

📌 Astuce santé : Pour profiter pleinement de ses bienfaits, privilégiez un curry vert fait maison ou issu de l’agriculture biologique.

3. Curry vert et calories : quel impact sur l’alimentation ?

Le curry vert en lui-même est peu calorique, mais il est souvent cuisiné avec du lait de coco, qui peut augmenter son apport énergétique.

🔹 Valeurs nutritionnelles moyennes pour 1 cuillère à soupe de pâte de curry vert :

• Calories : environ 30 kcal
• Glucides : 2 g
• Lipides : 1,5 g
• Protéines : 1 g

📌 Astuce minceur : Pour une version plus légère, utilisez du lait de coco allégé ou remplacez-le par un bouillon de légumes.

4. Comment utiliser le curry vert en cuisine ?

Le curry vert est un ingrédient polyvalent qui sublime de nombreux plats, en particulier les recettes thaïlandaises.

1. Dans les plats en sauce

• Curry vert de poulet ou de crevettes : mijoté avec du lait de coco, des légumes et du basilic thaï.
• Curry végétarien : préparé avec du tofu, des pois chiches et des légumes croquants.

2. Dans les soupes et bouillons

Ajoutez une cuillère de pâte de curry vert dans un bouillon pour relever le goût d’une soupe aux crevettes ou d’un velouté de légumes.

3. En marinade

Mélangez du curry vert avec un peu de yaourt ou de lait de coco pour mariner du poulet ou du poisson avant cuisson.

4. Pour assaisonner les légumes

Un peu de pâte de curry vert mélangée à de l’huile d’olive ou du lait de coco apporte une touche exotique aux légumes grillés ou aux woks.

📌 Astuce culinaire : Dosez le curry vert avec précaution, car son goût est puissant et épicé. Commencez par une petite quantité et ajustez selon vos préférences.

5. Où acheter et comment bien choisir son curry vert ?

Vous pouvez trouver du curry vert sous forme de pâte en grande surface, en épicerie asiatique ou en magasin bio.

Comment bien choisir ?

✔ Regardez la liste des ingrédients : privilégiez une pâte contenant uniquement des épices naturelles, sans additifs ni conservateurs.
✔ Privilégiez une version bio : pour éviter les résidus de pesticides et profiter d’un goût plus authentique.
✔ Faites-le maison : un mélange frais d’herbes et d’épices offre une saveur incomparable !

📌 Bon à savoir : La pâte de curry vert se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur et peut être congelée en petites portions pour une utilisation facile.

Le curry vert est un trésor de saveurs et de bienfaits. Riche en antioxydants, bon pour la digestion et stimulant pour le métabolisme, il apporte une touche exotique à vos repas tout en contribuant à votre bien-être.

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📌 Conseil final : Associez-le à des ingrédients frais et variés pour un repas complet et nourrissant.