10 spécialités légères venues du Vietnam

La cuisine vietnamienne est réputée pour sa fraîcheur, son équilibre et sa légèreté. Si vous cherchez à diversifier vos repas avec des options saines, voici 10 spécialités vietnamiennes à essayer chez vous. Ces plats, alliant saveurs délicates et ingrédients frais, sont parfaits pour une alimentation équilibrée.

Salade de papaye verte (Gỏi Đu Đủ)

Rafraîchissante et croquante, la salade de papaye verte est un incontournable. Mélangez de la papaye verte râpée avec des carottes, des herbes fraîches (comme la menthe et le coriandre), des lamelles de poulet ou de crevettes, et une vinaigrette au jus de citron, sucre, ail et piment.

Rouleaux de printemps (Gỏi Cuốn)

Les rouleaux de printemps sont une option légère et savoureuse. Garnissez une galette de riz hydratée avec des vermicelles de riz, des crevettes cuites, des herbes fraîches, des lamelles de porc et des légumes. Servez avec une sauce hoisin ou une sauce à base de poisson.

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Pho au poulet (Phở Gà)

Cette soupe pho au poulet est plus légère que sa version au bœuf. Préparez un bouillon aromatique avec des oignons, du gingembre, des épices (anis étoilé, clous de girofle, cannelle) et laissez mijoter avec des morceaux de poulet. Servez avec des nouilles de riz, des herbes et des légumes frais.

Salade de bœuf à la citronnelle (Bò Xào Sả Ớt)

Un plat sauté rapide et plein de saveurs. Faites mariner des tranches de bœuf avec de la citronnelle, de l'ail, du sucre et du nuoc mam. Saisissez rapidement et servez sur un lit de salade verte, de concombre et de tomates, garni de cacahuètes et d'herbes.

Poisson caramélisé (Cá Kho Tộ)

Un plat traditionnel du Vietnam, le poisson caramélisé est à la fois sucré et salé. Utilisez du poisson à chair ferme, caramélisez-le avec du sucre et du nuoc mam, puis mijotez jusqu'à ce que le poisson soit tendre. Servez avec du riz blanc.

Crêpes vietnamiennes (Bánh Xèo)

Légères et croustillantes, les crêpes vietnamiennes sont farcies de crevettes, de porc, de germes de soja et d'oignons verts. La pâte est faite à base de farine de riz et de lait de coco. Servez avec une sauce à base de poisson et une salade d'herbes.

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Poulet à la citronnelle (Gà Xào Sả Ớt)

Facile à préparer, ce plat associe le poulet à la citronnelle fraîche, piment et ail pour un résultat plein de saveurs. Servez avec du riz ou des nouilles pour un repas complet.

Tofu au tomate (Đậu Sốt Cà Chua)

Pour une option végétarienne, essayez le tofu au tomate. Faites revenir des cubes de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis mijotez-les dans une sauce tomate avec de l'ail et des oignons verts. Servez avec du riz.

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Soupe aigre-douce de poisson (Canh Chua Cá)

Cette soupe combine le tamarin, l'ananas, les tomates, les germes de soja et le poisson dans un bouillon aigre-doux. Parfaite pour les journées chaudes, elle est servie avec du riz.

Vermicelles au porc grillé (Bún Thịt Nướng)

Un plat de vermicelles de riz garnis de porc grillé mariné, de nems coupés, de légumes frais, de concombre, de carottes râpées, et d'herbes aromatiques. Le tout est arrosé d'une sauce à base de poisson (nuoc cham), rendant ce plat à la fois nourrissant et rafraîchissant.

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La cuisine vietnamienne offre une variété de plats légers, idéaux pour ceux qui cherchent à manger sainement sans sacrifier les saveurs. Ces dix spécialités vietnamiennes sont non seulement délicieuses mais aussi simples à préparer à la maison. Elles sont parfaites pour introduire diversité et légèreté dans votre alimentation. En adoptant ces recettes, vous profiterez des bienfaits d'une cuisine riche en légumes, herbes fraîches et protéines maigres, le tout en respectant les principes d'un rééquilibrage alimentaire. N'hésitez pas à les personnaliser selon vos goûts et les saisons pour une expérience culinaire vietnamienne authentique et saine.