10 recettes savoureuses à base de pâte feuilletée

La pâte feuilletée est un ingrédient polyvalent qui s’adapte aussi bien aux préparations salées qu’aux desserts sucrés. Facile à utiliser et toujours délicieuse grâce à sa texture croustillante et légère, elle est parfaite pour improviser des recettes rapides ou des plats plus élaborés. Voici 10 idées gourmandes pour sublimer la pâte feuilletée, que ce soit pour un apéritif, un plat principal ou un dessert.

1. Feuilletés apéritifs au fromage

Ingrédients

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou parmesan)
• 1 œuf (pour la dorure)
• Graines de pavot ou de sésame (facultatif)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Étalez la pâte feuilletée et saupoudrez-la uniformément de fromage râpé.
3. Découpez en bandes de 2 cm de large, torsadez-les et disposez-les sur une plaque de cuisson.
4. Badigeonnez avec l’œuf battu et ajoutez des graines pour plus de saveur.
5. Enfournez pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés.

Astuce : Variez les fromages pour des saveurs différentes (chèvre, bleu, gouda).

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2. Tarte fine aux légumes d’hiver

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 courgette
• 1 poireau
• 1 carotte
• 150 g de ricotta
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Herbes de Provence

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque et piquez-la à la fourchette.
3. Tartinez de ricotta et disposez dessus des tranches fines de courgette, poireau et carotte.
4. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes et enfournez pendant 20 minutes.

Astuce : Ajoutez quelques noix ou graines pour plus de croquant.

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3. Roulés feuilletés au jambon et fromage

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 2 tranches de jambon
• 100 g de fromage râpé
• 1 œuf

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Étalez la pâte et recouvrez-la de jambon et de fromage râpé.
3. Roulez la pâte sur elle-même pour former un boudin.
4. Découpez en tranches épaisses, badigeonnez avec l’œuf battu et enfournez pendant 15 minutes.

Astuce : Remplacez le jambon par du saumon fumé pour une version plus raffinée.

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4. Chaussons aux pommes

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 3 pommes
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 œuf

Préparation

1. Épluchez et coupez les pommes en petits morceaux, puis faites-les cuire à feu doux avec le sucre et la cannelle.
2. Découpez la pâte feuilletée en cercles.
3. Garnissez chaque cercle avec une cuillère de pommes et repliez pour former des chaussons.
4. Badigeonnez d’œuf battu et enfournez 15 minutes à 180 °C.

Astuce : Ajoutez des raisins secs ou des éclats de noix pour varier les textures.

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5. Pithiviers salé au saumon et épinards

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 200 g de saumon frais ou fumé
• 150 g d’épinards frais
• 100 g de ricotta
• 1 œuf

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites revenir les épinards à la poêle. Mélangez-les avec la ricotta.
3. Disposez une pâte sur une plaque, étalez la préparation aux épinards et ajoutez le saumon.
4. Recouvrez avec la seconde pâte, soudez les bords et badigeonnez d’œuf battu.
5. Faites cuire 25 minutes.

Astuce : Remplacez le saumon par du thon pour une version économique.

6. Tarte tatin aux poires

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 4 poires
• 50 g de beurre
• 50 g de sucre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans une poêle, faites fondre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un caramel.
3. Disposez les poires coupées en quartiers dans un moule et versez le caramel dessus.
4. Recouvrez avec la pâte feuilletée en rentrant les bords.
5. Faites cuire 20 minutes et démoulez à chaud.

Astuce : Servez avec une boule de glace vanille pour un dessert irrésistible.

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7. Feuilletés chèvre et miel

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 1 bûche de chèvre
• 2 cuillères à soupe de miel
• Quelques noix concassées

Préparation

1. Découpez la pâte en carrés.
2. Déposez une tranche de chèvre, un filet de miel et quelques noix sur chaque carré.
3. Refermez en pliant la pâte en triangle.
4. Faites cuire 15 minutes à 180 °C.

Astuce : Ajoutez une touche de romarin pour parfumer ces feuilletés.

8. Vol-au-vent aux champignons

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 250 g de champignons de Paris
• 20 cl de crème légère
• 1 échalote

Préparation

1. Découpez des cercles dans la pâte et faites-les cuire 15 minutes à 180 °C pour former des vol-au-vent.
2. Faites revenir les champignons avec l’échalote et ajoutez la crème.
3. Garnissez les vol-au-vent avec cette préparation chaude.

Astuce : Ajoutez des morceaux de poulet pour une version plus complète.

9. Galette des rois légère

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées
• 100 g de poudre d’amandes
• 75 g de sucre
• 50 g de compote de pommes
• 1 œuf + 1 pour la dorure

Préparation

1. Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la compote et l’œuf pour former la frangipane.
2. Étalez une pâte, garnissez avec la frangipane, et recouvrez avec la deuxième pâte.
3. Soudez les bords et badigeonnez d’œuf battu. Faites cuire 25 minutes à 180 °C.

Astuce : Remplacez une partie de la poudre d’amandes par des noisettes pour varier les saveurs.

10. Petits mille-feuilles maison

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 250 ml de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 gousse de vanille

Préparation

1. Faites cuire la pâte feuilletée en rectangles à 180 °C pendant 10 minutes.
2. Préparez une crème pâtissière en chauffant le lait avec la vanille, puis en y incorporant un mélange de jaunes d’œufs, sucre et maïzena.
3. Alternez couches de pâte feuilletée et crème pâtissière pour former des mille-feuilles.

Astuce : Décorez avec un glaçage au sucre pour un résultat digne d’une pâtisserie !

Comment faire une pâte feuilletée parfaite ?

Avec ces 10 recettes, la pâte feuilletée prouve qu’elle est l’ingrédient idéal pour des créations rapides, savoureuses et adaptées à toutes les occasions. Que vous soyez amateur de sucré ou de salé, il y a forcément une idée qui vous plaira. Alors, à vos rouleaux, et bon appétit ! 😊