10 recettes légères au millet : découvrez cet ingrédient santé et gourmand

1. Salade fraîche de millet aux légumes croquants

Une salade légère et colorée, parfaite pour un repas sain et rassasiant.

Ingrédients

• 100 g de millet
• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 10 tomates cerises
• ½ oignon rouge
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes fraîches (persil, coriandre)

Préparation

1. Faites cuire le millet dans deux fois son volume d’eau pendant 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
2. Coupez les légumes en petits dés.
3. Mélangez avec le millet, ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et les herbes fraîches.
4. Servez frais.

💡 Astuce : Ajoutez des pois chiches ou du tofu grillé pour plus de protéines.

2. Galettes de millet aux légumes

Parfaites pour un repas léger accompagné d’une salade verte.

Ingrédients

• 100 g de millet cuit
• 1 carotte râpée
• 1 courgette râpée
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de farine complète
• 1 cuillère à café de curry
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Formez des galettes et faites-les dorer dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile d’olive.
3. Cuisez 3 minutes de chaque côté.

💡 Astuce : Servez avec une sauce au yaourt et citron.

3. Millet façon risotto aux champignons

Un plat crémeux et réconfortant, mais léger.

Ingrédients

• 100 g de millet
• 150 g de champignons
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 500 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de crème légère
• Sel, poivre, thym

Préparation

1. Faites revenir l’échalote et l’ail dans une poêle.
2. Ajoutez le millet, puis versez le bouillon petit à petit, en remuant comme pour un risotto.
3. Ajoutez les champignons coupés en morceaux et laissez cuire 15 minutes.
4. Incorporez la crème légère et assaisonnez.

💡 Astuce : Ajoutez du parmesan râpé pour plus de gourmandise.

4. Millet aux épices et pois chiches

Un plat parfumé, riche en protéines végétales.

Ingrédients

• 100 g de millet
• 1 boîte de pois chiches
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé avec les épices dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez le millet cuit et les pois chiches égouttés.
3. Mélangez bien et laissez chauffer quelques minutes avant de servir.

💡 Astuce : Servez avec une sauce au yaourt et coriandre.

5. Taboulé de millet aux herbes fraîches

Une alternative au taboulé traditionnel, plus digeste et sans gluten.

Ingrédients

• 100 g de millet
• ½ concombre
• 1 tomate
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de menthe
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le millet et laissez refroidir.
2. Coupez les légumes en petits dés et hachez les herbes.
3. Mélangez avec le millet, assaisonnez avec le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

💡 Astuce : Servez bien frais pour un maximum de saveurs.

6. Porridge de millet aux fruits rouges

Une version sans gluten et légère du porridge classique.

Ingrédients

• 100 g de millet
• 200 ml de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de miel
• 50 g de fruits rouges
• 1 cuillère à soupe d’amandes effilées

Préparation

1. Faites cuire le millet dans le lait d’amande jusqu’à absorption.
2. Ajoutez le miel et mélangez.
3. Servez avec les fruits rouges et les amandes effilées.

💡 Astuce : Ajoutez une pincée de cannelle pour encore plus de goût.

7. Cake au millet et aux légumes

Un cake léger, idéal pour un pique-nique.

Ingrédients

• 100 g de millet cuit
• 200 g de farine complète
• 3 œufs
• 100 ml de lait d’amande
• 1 courgette râpée
• 50 g de feta
• 1 sachet de levure
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez les œufs, le lait et la farine avec la levure.
2. Ajoutez le millet, la courgette râpée et la feta émiettée.
3. Assaisonnez et enfournez 40 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Servez avec une salade verte.

8. Boulettes de millet et carottes

Parfaites pour un repas végétarien.

Ingrédients

• 100 g de millet
• 1 carotte râpée
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• Sel, poivre, cumin

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Formez des boulettes et faites cuire au four 20 minutes à 180°C.

💡 Astuce : Servez avec une sauce au yaourt et tahini.

9. Millet façon riz au lait

Une douceur légère et réconfortante.

Ingrédients

• 100 g de millet
• 250 ml de lait d’amande
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 pincée de vanille

Préparation

1. Faites cuire le millet dans le lait jusqu’à absorption.
2. Ajoutez le miel et la vanille, mélangez bien.

💡 Astuce : Ajoutez des noix pour plus de croquant.

10. Soupe de millet aux légumes

Un plat léger et nourrissant.

Ingrédients

• 100 g de millet
• 2 carottes
• 1 poireau
• 1 courgette
• 1 litre de bouillon de légumes

Préparation

1. Faites revenir les légumes coupés en dés.
2. Ajoutez le millet et le bouillon, laissez cuire 20 minutes.

💡 Astuce : Servez avec un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.

Avec ces 10 recettes légères au millet, vous pouvez profiter des bienfaits de cette céréale polyvalente et savoureuse. Salades, plats chauds, porridges ou desserts, il y en a pour tous les goûts.

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