10 recettes d’hiver qui ne font pas grossir

Quand l’hiver s’installe, on a souvent envie de plats chauds, gourmands et réconfortants. Mais cela ne signifie pas qu’il faut sacrifier sa ligne ou ses bonnes habitudes alimentaires. Avec quelques astuces et des ingrédients de saison, il est tout à fait possible de concocter des recettes d’hiver savoureuses, rassasiantes et légères. Voici 10 idées de plats qui allient plaisir et équilibre.

1. Soupe détox aux légumes d’hiver

Ingrédients :

• 2 poireaux.
• 1 carotte.
• 1 navet.
• 1 courgette.
• 1 litre de bouillon de légumes.

Préparation :

1. Coupez les légumes en morceaux.
2. Faites-les cuire dans le bouillon pendant 20 minutes.
3. Mixez pour obtenir une texture veloutée.

Astuce : Ajoutez une pincée de curcuma pour ses propriétés anti-inflammatoires.

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2. Gratin léger de chou-fleur et brocoli

Ingrédients :

• 1 chou-fleur.
• 1 brocoli.
• 200 ml de lait écrémé.
• 2 cuillères à soupe de maïzena.
• 50 g de fromage râpé allégé.

Préparation :

1. Faites cuire les légumes à la vapeur.
2. Préparez une béchamel légère avec le lait et la maïzena.
3. Disposez les légumes dans un plat, versez la béchamel, saupoudrez de fromage, et gratinez 15 minutes au four.

Astuce : Servez avec une salade verte pour un repas complet.

3. Salade tiède de lentilles et légumes rôtis

Ingrédients :

• 200 g de lentilles vertes.
• 1 carotte.
• 1 panais.
• 1 oignon rouge.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

1. Faites cuire les lentilles.
2. Coupez les légumes en morceaux, arrosez-les d’huile et faites-les rôtir au four à 180 °C pendant 25 minutes.
3. Mélangez les lentilles et les légumes, assaisonnez avec un peu de vinaigre balsamique.

Astuce : Ajoutez une poignée de noix concassées pour une touche croquante.

4. Velouté de courge butternut et lait de coco

Ingrédients :

• 1 courge butternut.
• 1 oignon.
• 200 ml de lait de coco allégé.
• 1 litre de bouillon de légumes.

Préparation :

1. Épluchez et coupez la courge en cubes, émincez l’oignon.
2. Faites cuire dans le bouillon 20 minutes.
3. Mixez avec le lait de coco.

Astuce : Ajoutez une pincée de curry pour relever les saveurs.

5. Cabillaud en papillote aux légumes d’hiver

Ingrédients :

• 2 filets de cabillaud.
• 1 carotte.
• 1 poireau.
• 1 courgette.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.

Préparation :

1. Coupez les légumes en julienne.
2. Déposez le cabillaud sur une feuille de papier cuisson, ajoutez les légumes et un filet de jus de citron.
3. Fermez la papillote et enfournez 20 minutes à 180 °C.

Astuce : Servez avec une petite portion de riz complet pour un repas équilibré.

6. Poêlée de légumes verts et tofu fumé

Ingrédients :

• 1 brocoli.
• 2 courgettes.
• 150 g de tofu fumé.
• 1 cuillère à soupe de sauce soja.

Préparation :

1. Faites cuire le brocoli à la vapeur.
2. Coupez les courgettes en rondelles et le tofu en dés, puis faites-les revenir à la poêle avec un peu d’huile d’olive.
3. Ajoutez le brocoli et la sauce soja, mélangez et servez.

Astuce : Parsemez de graines de sésame pour une touche asiatique.

7. Gratin de potimarron et épinards

Ingrédients :

• 1 potimarron.
• 200 g d’épinards frais.
• 150 ml de crème légère.
• 50 g de fromage râpé allégé.

Préparation :

1. Faites cuire le potimarron en morceaux et les épinards à la vapeur.
2. Disposez les légumes dans un plat, versez la crème et saupoudrez de fromage.
3. Faites gratiner 15 minutes au four.

📌 Astuce : Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser les saveurs.

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8. Tartines d’avocat et saumon fumé

Ingrédients :

• 2 tranches de pain complet.
• 1 avocat.
• 2 tranches de saumon fumé.
• 1 citron.

Préparation :

1. Écrasez l’avocat avec un peu de jus de citron.
2. Tartinez le mélange sur le pain, ajoutez le saumon fumé.
3. Servez avec une salade verte.

Astuce : Remplacez le saumon par des œufs pochés pour une version végétarienne.

9. Ragoût de légumes et pois chiches

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches (240 g).
• 2 carottes.
• 1 courgette.
• 1 oignon.
• 1 cuillère à café de cumin.

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile.
2. Ajoutez les légumes en morceaux, les pois chiches et le cumin.
3. Faites mijoter 20 minutes avec un verre d’eau.

Astuce : Servez avec du quinoa pour un plat encore plus complet.

10. Clafoutis léger aux légumes d’hiver

Ingrédients :

• 2 carottes.
• 1 poireau.
• 3 œufs.
• 200 ml de lait écrémé.
• 50 g de farine complète.

Préparation :

1. Faites cuire les légumes à la vapeur, puis coupez-les en morceaux.
2. Mélangez les œufs, le lait et la farine.
3. Ajoutez les légumes, versez dans un plat et enfournez 25 minutes à 180 °C.

Astuce : Ajoutez des herbes de Provence pour une touche aromatique.

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Avec ces 10 recettes d’hiver légères et réconfortantes, il est possible de se faire plaisir tout en prenant soin de sa ligne. Ces plats équilibrés mettent à l’honneur les légumes de saison et apportent chaleur et saveur à vos repas. Prêt(e) à passer en cuisine pour un hiver gourmand et sain ?