10 recettes d’apéritifs végétariens

L’apéritif est un moment convivial où l’on partage de délicieux mets entre amis ou en famille. Pourtant, il est souvent synonyme de chips, charcuterie et autres bouchées riches en matières grasses. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de préparer des apéritifs végétariens gourmands, équilibrés et pleins de saveurs ! Que vous soyez végétarien ou que vous souhaitiez simplement varier les plaisirs, voici 10 recettes d’apéritifs végétariens à la fois simples, originales et légères.

1. Rillettes de lentilles corail et curry

Pourquoi c’est une bonne idée ?

Les lentilles corail sont riches en protéines et en fibres, parfaites pour une tartinade légère et savoureuse.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 150 g de lentilles corail
• 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame)
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les lentilles corail dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Égoutter.
2. Mixer avec le tahini, le curry et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Rectifier l’assaisonnement et servir avec des crudités ou du pain complet.

📌 Astuce : Ajoutez une pincée de cumin pour une touche épicée.

Recette de brohettes apéritives végétariennes

2. Mini-samoussas aux légumes et fromage frais

Pourquoi c’est léger ?

Cuits au four au lieu d’être frits, ces samoussas sont croustillants mais légers.

Ingrédients (pour 10 samoussas)

• 5 feuilles de brick
• 1 carotte râpée
• 1 courgette râpée
• 100 g de fromage frais
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, cumin

Préparation

1. Faire revenir la carotte et la courgette dans l’huile d’olive pendant 5 minutes.
2. Mélanger avec le fromage frais, le cumin, le sel et le poivre.
3. Couper chaque feuille de brick en deux et plier en triangle en enfermant la farce.
4. Cuire au four à 180°C pendant 15 minutes.

📌 Astuce : Servez avec une sauce au yaourt et citron.

3. Houmous de betterave

Pourquoi c’est intéressant ?

La betterave apporte une douceur naturelle et une belle couleur rose.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 200 g de pois chiches cuits
• 1 betterave cuite
• 1 cuillère à soupe de tahini
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre

Préparation

1. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Servir avec des bâtonnets de légumes.

📌 Astuce : Ajoutez une pincée de cumin pour rehausser le goût.

4. Falafels légers au four

Pourquoi c’est une alternative saine ?

Contrairement aux falafels frits, ceux-ci sont cuits au four, donc moins gras.

Ingrédients (pour 20 falafels)

• 250 g de pois chiches cuits
• 1 gousse d’ail
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café de cumin
• Persil, sel, poivre

Préparation

1. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Former des boulettes et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

📌 Astuce : Servez avec une sauce au yaourt et à la menthe.

5. Guacamole maison revisité

Pourquoi cette version est plus légère ?

L’ajout de yaourt nature réduit la teneur en matières grasses tout en conservant l’onctuosité.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 2 avocats
• 1 yaourt nature
• 1 tomate coupée en dés
• Jus d’1 citron vert
• Sel, poivre, coriandre

Préparation

1. Écraser les avocats et mélanger avec le yaourt et le jus de citron.
2. Ajouter la tomate et assaisonner.

📌 Astuce : Servez avec des crackers aux graines ou des bâtonnets de légumes.

6. Chips de patate douce au four

Pourquoi c’est une bonne alternative ?

Elles sont croustillantes et riches en fibres, sans être grasses comme les chips industrielles.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 patates douces
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, paprika

Préparation

1. Couper les patates douces en fines rondelles.
2. Mélanger avec l’huile d’olive et le paprika.
3. Cuire à 150°C pendant 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.

📌 Astuce : Ajoutez du romarin pour plus de saveur.

7. Bouchées de concombre au fromage frais et noix

Pourquoi c’est rafraîchissant ?

Légères et croquantes, ces bouchées sont parfaites pour un apéritif estival.

Ingrédients (pour 10 bouchées)

• 1 concombre
• 100 g de fromage frais
• 20 g de noix concassées
• Sel, poivre, ciboulette

Préparation

1. Couper le concombre en rondelles épaisses.
2. Tartiner chaque rondelle de fromage frais et parsemer de noix.

📌 Astuce : Ajoutez une touche de miel pour une version sucrée-salée.

8. Mini bruschettas aux tomates et basilic

Pourquoi c’est sain ?

Le pain complet et les tomates fraîches en font une bouchée légère et savoureuse.

Ingrédients (pour 10 pièces)

• 10 tranches de pain complet
• 2 tomates coupées en dés
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Basilic frais, sel, poivre

Préparation

1. Faire griller le pain au four.
2. Frotter avec l’ail et arroser d’un filet d’huile d’olive.
3. Ajouter les tomates et le basilic.

📌 Astuce : Ajoutez un peu de mozzarella pour plus de gourmandise.

9. Crackers aux graines maison

Pourquoi c’est intéressant ?

Riche en fibres et en protéines végétales, c’est une alternative saine aux biscuits apéritifs.

Ingrédients (pour 20 crackers)

• 100 g de farine complète
• 50 g de graines (tournesol, lin, courge)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 50 ml d’eau
• Sel

Préparation

1. Mélanger les ingrédients et former une pâte.
2. Étaler et découper en petits carrés.
3. Cuire à 180°C pendant 15 minutes.

10. Bâtonnets de polenta au four

Pourquoi c’est léger ?

Sans friture, riches en glucides complexes, parfaits pour un apéritif équilibré.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 100 g de polenta
• 300 ml d’eau
• 1 cuillère à soupe de parmesan
• Sel, herbes de Provence

Préparation

1. Cuire la polenta dans l’eau bouillante.
2. Étaler, laisser refroidir et découper en bâtonnets.
3. Cuire au four à 200°C pendant 15 minutes.

10 apéros à moins de 50 calories

Avec ces 10 recettes d’apéritifs végétariens, vous avez de quoi surprendre et régaler vos invités sans lourdeur ni excès. Bon apéro ! 🍃