Recette légère de malfatti : des gnocchis d’épinards sans culpabilité

Les malfatti sont de délicieux gnocchis italiens à base de ricotta et d’épinards, souvent comparés aux gnudis toscans. Traditionnellement riches en fromage et en farine, ils peuvent être allégés sans perdre leur saveur et leur texture fondante. Découvrez cette recette légère de malfatti, idéale pour un repas sain et gourmand !

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 400 g d’épinards frais (ou 250 g d’épinards surgelés)
• 200 g de ricotta allégée
• 1 œuf
• 40 g de farine complète ou de flocons d’avoine mixés
• 30 g de parmesan râpé
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Pour la sauce légère :

• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Basilic frais

Comment cuire des épinards frais ?

Préparation

1. Préparer la pâte à malfatti

1. Cuire les épinards : faites-les blanchir 2 minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les bien et pressez-les pour retirer l’excès d’eau. Hachez-les finement.
2. Mélanger les ingrédients : dans un saladier, mélangez les épinards avec la ricotta, l’œuf, la farine, le parmesan, la muscade, le sel et le poivre. La pâte doit être homogène mais encore légèrement collante.

2. Façonner les malfatti

1. Avec les mains légèrement farinées, formez des petites boules ou quenelles.
2. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

3. Cuire les malfatti

1. Faites chauffer une grande casserole d’eau salée.
2. Plongez les malfatti délicatement dans l’eau frémissante.
3. Lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 minutes), récupérez-les avec une écumoire.

4. Préparer la sauce légère

1. Faites revenir l’ail haché dans une poêle avec l’huile d’olive.
2. Ajoutez les tomates concassées, salez, poivrez et laissez mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais en fin de cuisson.

Dégustation

Servez les malfatti nappés de sauce tomate légère et saupoudrés d’un peu de parmesan et de basilic frais.

👉 Astuce légère : Pour une version encore plus light, vous pouvez remplacer la ricotta par du cottage cheese mixé.

Top 10 des spécialités italiennes à faire maison

Pourquoi cette recette est légère ?

✔ Moins de farine que la version traditionnelle

✔ Ricotta allégée pour réduire les matières grasses

✔ Sauce tomate maison sans sucre ajouté

✔ Riche en protéines et en fibres grâce aux épinards et à la farine complète

Faciles à réaliser, ces malfatti légers sont parfaits pour un repas équilibré et gourmand. Alors, à vos fourneaux !

Recette des gnocchis au Airfryer