Recette du framboisier léger

Le framboisier est un dessert élégant et frais, parfait pour toutes les occasions. Cette version allégée réduit le sucre et les matières grasses, tout en conservant sa gourmandise. Suivez cette recette pour un gâteau léger et fruité à savourer sans culpabilité.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour la génoise légère :

• 4 œufs
• 80 g de sucre (ou 50 g d’érythritol pour une version encore plus légère)
• 80 g de farine complète ou de farine de blé classique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la crème légère à la mascarpone :

• 250 g de mascarpone allégé (ou fromage frais 0 % pour une version ultra-light)
• 200 g de yaourt nature 0 %
• 2 cuillères à soupe de miel ou 30 g d’érythritol
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le montage :

• 300 g de framboises fraîches (ou surgelées décongelées)
• Quelques feuilles de menthe pour la décoration (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)

Préparation

1. Préparez la génoise légère

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
3. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la vanille et incorporez progressivement la farine.
4. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les délicatement au mélange précédent à l'aide d'une spatule.
5. Versez la pâte dans un moule à génoise ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
6. Faites cuire pendant 12 à 15 minutes. Laissez refroidir avant de démouler.

2. Préparez la crème légère à la mascarpone

1. Dans un bol, mélangez le mascarpone allégé, le yaourt, le miel (ou l’érythritol) et l’extrait de vanille.
2. Fouettez légèrement pour obtenir une crème homogène. Placez au frais.

3. Assemblez le framboisier

1. Coupez la génoise en deux parties égales (horizontalement) pour obtenir deux disques.
2. Placez le premier disque de génoise sur un plat de service. Étalez une couche généreuse de crème légère à la mascarpone.
3. Disposez la moitié des framboises sur la crème.
4. Recouvrez avec le deuxième disque de génoise. Ajoutez une autre couche de crème et le reste des framboises.
5. Décorez avec des feuilles de menthe et saupoudrez éventuellement de sucre glace.

10 recettes légères à la framboise

Astuce pour une finition élégante

• Vous pouvez ajouter des amandes effilées légèrement grillées sur les côtés pour un effet encore plus raffiné.
• Pour une touche acidulée, mélangez quelques framboises écrasées à la crème.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par part, pour 8 parts)

• Calories : ~200 kcal
• Protéines : 8 g
• Lipides : 8 g
• Glucides : 22 g

Ce framboisier léger est l’allié parfait pour un dessert frais et gourmand, sans excès. Essayez-le pour vos prochaines occasions spéciales, ou même juste pour vous faire plaisir ! 🍰❤️