Recette de velouté d'endive et noix

Ingrédients

• 150g d' endive(s)⁣
• 250ml de bouillon de légumes⁣
• 20g de noix⁣
• 5ml de Crème fraîche à 20%⁣
• 2.5g de beurre⁣
• 8g de maïzena⁣
• persil⁣
• noix de muscade⁣
• Sel et poivre⁣
• 100g de carotte(s)⁣

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Préparation

• Laver les endives, enlever le coeur. Couper en tronçons. Eplucher et couper également les carottes.⁣
• Faire chauffer le bouillon, une fois bouillant ajouter les endives et les carottes. Assaisonner.⁣
• Délayer la maïzéna dans un peu de bouillon.⁣
• Lorsque les endives sont cuites (environ 10 minutes), mixer pour obtenir un liquide onctueux.⁣
• Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.⁣
• Ajouter la crème et la maïzéna et rectifier l'assaisonnement. Parsemer de noix concassés et persil.

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