Recette de pâté végétal maison

Le pâté végétal est une excellente alternative aux pâtés traditionnels à base de viande. Riche en saveurs, en protéines et en bons nutriments, il peut être tartiné sur du pain, accompagné de crudités ou ajouté dans des sandwiches et wraps. Voici une recette simple et rapide pour préparer un délicieux pâté végétal maison, 100 % naturel et savoureux !

Ingrédients (pour un bol de pâté végétal)

✔ Base protéinée

• 200 g de pois chiches cuits (ou lentilles, haricots rouges)
• 1 cuillère à soupe de purée de sésame (tahini) ou de purée d’amande
• 1 cuillère à soupe de levure maltée (optionnel, mais donne un goût fromagé)

✔ Assaisonnement et saveurs

• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• 1 cuillère à café de sauce soja (ou sel selon préférence)
• ½ cuillère à café de cumin ou paprika fumé
• Poivre au goût

✔ Pour la texture

• 1 cuillère à soupe de graines de tournesol ou de noix concassées
• Un peu d’eau si besoin pour ajuster la consistance

Préparation

1. Mixer les ingrédients

• Dans un mixeur, ajouter les pois chiches, la purée de sésame, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive et la moutarde.
• Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

1. Ajuster la consistance

• Si le mélange est trop épais, ajouter une cuillère à soupe d’eau progressivement.
• Si vous aimez une texture plus rustique, mixez moins longtemps pour garder des morceaux.

1. Ajouter du croquant

• Incorporer les graines de tournesol ou les noix concassées et mélanger à la cuillère.

1. Rectifier l’assaisonnement

• Ajouter la sauce soja (ou sel), le poivre et les épices au goût.

1. Repos et dégustation

• Placer le pâté au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent bien.
• Servir frais, tartiné sur du pain complet, des crackers ou avec des bâtonnets de légumes.

Quels sont les pâtés les plus caloriques ?

Variantes et astuces

✅ Version aux champignons : Ajoutez des champignons poêlés pour une saveur plus boisée.

✅ Version aux lentilles : Remplacez les pois chiches par des lentilles vertes pour un goût plus rustique.

✅ Version épicée : Ajoutez du piment ou du curry pour relever le goût.

✅ Version aux tomates séchées : Incorporez des tomates séchées pour une touche méditerranéenne.

Ce pâté végétal maison est une alternative saine et gourmande aux tartinables classiques. Riche en protéines et en fibres, il convient parfaitement à une alimentation végétarienne ou vegan. Essayez-le et personnalisez-le selon vos goûts !