Recette de pâté au crabe

Le pâté au crabe est une préparation gourmande et élégante, parfaite pour une entrée ou un apéritif. Sa texture crémeuse et son goût délicat de crabe en font une option appréciée par tous. Voici une recette simple et rapide à réaliser.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 300 g de chair de crabe (en conserve ou fraîche)
• 200 g de fromage frais (type fromage à tartiner)
• 2 œufs
• 100 ml de crème fraîche liquide
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 1 pincée de piment d’Espelette (ou de paprika)
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préparez la chair de crabe

1. Si vous utilisez du crabe en conserve, égouttez-le soigneusement pour éliminer l'excès de liquide.
2. Vérifiez qu’il ne reste pas de morceaux de cartilage ou de coquille dans la chair.

2. Mélangez les ingrédients

1. Dans un saladier, mélangez la chair de crabe avec le fromage frais.
2. Ajoutez les œufs, la crème fraîche, le jus de citron, la moutarde, et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
3. Incorporez le persil haché, le piment d’Espelette, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

3. Cuisson du pâté

1. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
2. Versez la préparation dans un moule à terrine ou dans des ramequins individuels légèrement beurrés.
3. Placez le moule dans un plat à bain-marie rempli d’eau chaude pour éviter que le pâté ne sèche.
4. Faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la préparation soit ferme et légèrement dorée sur le dessus.

4. Laissez refroidir

1. Une fois la cuisson terminée, laissez le pâté au crabe refroidir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le servir.

Recette de crabe farci

Présentation et accompagnements

• Servir froid ou à température ambiante : Découpez des tranches si vous utilisez une terrine, ou servez directement dans les ramequins.
• Accompagnez de toasts ou de pain de campagne : Pour un côté croustillant et savoureux.
• Ajoutez une salade fraîche : Une salade verte ou une salade de roquette légèrement assaisonnée complète parfaitement ce plat.
• Décorez avec des herbes fraîches : Quelques feuilles de persil ou une tranche de citron apporteront une touche esthétique.

Conseils et variantes

• Ajoutez des épices : Une pointe de curry ou de coriandre moulue peut relever le goût du pâté.
• Remplacez le crabe : Vous pouvez utiliser des crevettes ou du saumon pour varier les saveurs.
• Pour une texture plus légère : Incorporez délicatement des blancs d'œufs montés en neige avant la cuisson.

Cette recette de pâté au crabe, simple et raffinée, saura ravir vos convives lors de vos repas festifs ou vos apéritifs dînatoires. Bon appétit ! 🦀✨