Recette de la Teurgoule à la vanille, une délicieuse spécialité normande

La teurgoule est un dessert traditionnel normand à base de riz au lait longuement cuit au four, ce qui lui donne une texture fondante et une délicieuse croûte dorée sur le dessus. Généralement parfumée à la cannelle, elle peut aussi être réalisée à la vanille pour une version douce et parfumée. Voici la recette authentique de la teurgoule à la vanille, facile à préparer et parfaite pour un dessert gourmand.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 150 g de riz rond
• 1,5 litre de lait entier
• 100 g de sucre
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille)
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Préparer le lait parfumé à la vanille

1. Préchauffer le four à 150°C (chaleur traditionnelle).
2. Dans une casserole, verser le lait et ajouter la gousse de vanille fendue et grattée.
3. Porter à frémissement sur feu doux, puis laisser infuser 10 minutes hors du feu.

2. Assembler la teurgoule

1. Dans un grand plat en terre cuite ou en céramique (idéalement un plat creux à bords hauts), verser le riz rond.
2. Ajouter le sucre et la pincée de sel.
3. Retirer la gousse de vanille du lait et verser ce dernier doucement sur le riz en mélangeant légèrement.

3. Cuisson longue au four

1. Placer le plat dans le four préchauffé et laisser cuire à 150°C pendant 2 heures 30 à 3 heures.
2. Ne pas remuer pendant la cuisson : une croûte dorée doit se former sur le dessus.

Comment faire une sauce normande légère ?

Astuces pour une teurgoule encore plus gourmande

✔ Utiliser du lait entier pour une texture plus crémeuse.

✔ Ajouter une touche de crème liquide pour plus d’onctuosité.

✔ Parsemer de sucre roux en fin de cuisson pour une croûte légèrement caramélisée.

La teurgoule à la vanille se déguste tiède ou froide, seule ou accompagnée d’une compote de pommes pour une touche normande encore plus authentique. Un dessert simple, réconfortant et savoureux !