Recette de Jambalaya léger

La jambalaya est un plat emblématique de la cuisine créole, alliant riz, légumes, épices, et souvent des protéines comme le poulet ou les crevettes. Dans cette version allégée, nous vous proposons une recette savoureuse et équilibrée, parfaite pour un repas réconfortant sans excès.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Protéines :

• 200 g de filet de poulet coupé en morceaux
• 200 g de crevettes décortiquées
• 100 g de chorizo léger (optionnel, pour un goût authentique)

Légumes :

• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 poivron vert coupé en dés
• 2 branches de céleri émincées
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 1 petite courgette coupée en dés (facultatif, pour plus de légumes)

Riz et épices :

• 200 g de riz complet ou basmati
• 500 ml de bouillon de volaille dégraissé
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de piment doux (ou plus selon votre goût)
• 1 feuille de laurier
• 1 pincée de thym
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer les protéines

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive ou une grande sauteuse.
2. Saisissez les morceaux de poulet à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Si vous utilisez du chorizo, faites-le revenir quelques instants pour libérer ses arômes, puis réservez.

2. Faire revenir les légumes

1. Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes.
2. Ajoutez les poivrons, le céleri, et éventuellement la courgette. Faites cuire 5 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.

3. Ajouter les épices et les tomates

1. Incorporez le paprika fumé, le piment doux, le thym et la feuille de laurier. Mélangez bien.
2. Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

4. Incorporer le riz et le bouillon

1. Ajoutez le riz cru dans la poêle et mélangez pour bien l’enrober des épices et des légumes.
2. Versez le bouillon chaud progressivement, en remuant légèrement.
3. Remettez le poulet et le chorizo dans la poêle.

5. Laisser mijoter

1. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu doux pendant 20 à 25 minutes, en vérifiant régulièrement que le riz absorbe bien le liquide. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
2. À mi-cuisson, ajoutez les crevettes pour qu’elles cuisent dans le mélange.

6. Rectifier l’assaisonnement et servir

1. Goûtez et ajustez le sel et le poivre selon votre goût.
2. Servez chaud, décoré de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.

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Astuces pour une Jambalaya encore plus légère

• Riz : Utilisez du riz de konjac pour réduire les calories.
• Chorizo : Remplacez-le par du poulet fumé pour un goût similaire avec moins de gras.
• Bouillon : Préférez un bouillon maison pour contrôler la teneur en sel.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : environ 320 kcal
• Protéines : 30 g
• Glucides : 35 g
• Lipides : 6 g

Avec cette recette de jambalaya légère, vous profitez d’un plat gourmand et équilibré, parfait pour un repas convivial ! Bon appétit 😊