Recette de Goulash léger et savoureux

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de bœuf (paleron ou gîte) coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 poivrons (rouge, vert et jaune) coupés en lanières
• 3 tomates concassées (ou 400 g de tomates en boîte)
• 2 carottes coupées en rondelles
• 1 litre de bouillon de bœuf
• 2 c. à soupe de paprika doux
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 2 pommes de terre (optionnel, pour un plat plus consistant)

Préparation

1. Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter l’ail et faire revenir une minute supplémentaire.
2. Ajouter les morceaux de bœuf et les faire dorer sur toutes les faces. Saupoudrer de paprika et de cumin, bien mélanger pour enrober la viande.
3. Ajouter le concentré de tomate, les tomates concassées et bien mélanger.
4. Incorporer les poivrons, les carottes et la feuille de laurier. Verser le bouillon de bœuf jusqu’à ce que la viande soit bien couverte. Saler et poivrer selon les goûts.
5. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. Si vous ajoutez les pommes de terre, les incorporer après 1h30 de cuisson pour qu’elles restent fermes.
6. Vérifier la cuisson et ajuster l’assaisonnement si nécessaire. La viande doit être tendre et la sauce légèrement épaisse.

Conseils et accompagnements

• Servir avec du riz complet, des pâtes ou du pain complet pour un repas équilibré.
• Pour une version encore plus légère, remplacer le bœuf par du poulet ou de la dinde.
• Ajouter une touche de yaourt nature ou de crème légère au moment de servir pour adoucir le goût épicé.

Ce goulash allégé reste fidèle aux saveurs authentiques tout en étant plus digeste et adapté à une alimentation équilibrée.