10 recettes savoureuses de viande maigre

Les viandes maigres, telles que le poulet, la dinde, le veau et certaines parties du porc, sont idéales pour une alimentation saine et équilibrée. Elles apportent des protéines de haute qualité, peu de matières grasses et sont particulièrement adaptées pour ceux qui veulent manger léger tout en profitant de plats savoureux. Voici 10 recettes de viande maigre, faciles à préparer et parfaites pour toute la famille !

1. Filet de dinde au citron et aux herbes

Ingrédients :

• 2 filets de dinde
• 1 citron (jus et zeste)
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 c. à soupe d’huile d'olive
• Thym, romarin, sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’ail, les herbes, l’huile, le sel et le poivre.
3. Enduisez les filets de dinde avec la marinade et laissez reposer 10 minutes.
4. Disposez-les dans un plat et enfournez pendant 20 minutes, en les arrosant régulièrement.

Astuce : Accompagnez de légumes rôtis pour un repas complet et léger.

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2. Brochettes de poulet marinées au yaourt et aux épices

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet
• 1 yaourt nature
• 1 c. à café de curry
• 1 c. à café de paprika
• Sel, poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez le yaourt, le curry, le paprika, le sel et le poivre.
2. Coupez les blancs de poulet en cubes, enrobez-les de la marinade et laissez mariner 15 minutes.
3. Piquez les morceaux sur des brochettes et faites cuire au gril ou à la poêle pendant 10 minutes.

Astuce : Servez avec une salade verte pour un repas léger et épicé.

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3. Escalopes de veau au romarin et champignons

Ingrédients :

• 2 escalopes de veau
• 200 g de champignons
• 1 c. à soupe de crème légère
• 1 branche de romarin
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir les champignons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajoutez les escalopes de veau et le romarin, faites cuire 3 minutes de chaque côté.
3. En fin de cuisson, ajoutez la crème, salez et poivrez, et laissez mijoter 2 minutes.

Astuce : Cette recette s’accompagne parfaitement d’une purée de légumes.

4. Filet mignon de porc aux légumes d’automne

Ingrédients :

• 1 filet mignon de porc (environ 300 g)
• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 oignon
• 1 c. à soupe d’huile d'olive
• Sel, poivre, thym

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Coupez les légumes en morceaux et mélangez-les avec l’huile, le sel, le poivre et le thym.
3. Dans un plat allant au four, disposez le filet mignon et les légumes autour.
4. Enfournez pendant 25 minutes.

Astuce : Le filet mignon est une coupe maigre du porc, faible en gras mais riche en saveur.

5. Boulettes de dinde au cumin et coriandre

Ingrédients :

• 300 g de viande de dinde hachée
• 1 œuf
• 1 c. à café de cumin
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sel, poivre

Préparation :

1. Mélangez la viande de dinde avec l’œuf, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre.
2. Formez des boulettes et faites-les revenir dans une poêle légèrement huilée pendant 10 minutes.

Astuce : Ces boulettes sont parfaites avec du riz ou une sauce tomate légère.

6. Sauté de veau à la provençale

Ingrédients :

• 300 g de veau (épaule ou escalope) coupé en cubes
• 1 tomate
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans l’huile.
2. Ajoutez le veau, faites-le dorer, puis ajoutez les tomates et le poivron coupés en dés.
3. Laissez mijoter pendant 30 minutes.

Astuce : Ce plat est encore meilleur le lendemain, avec des saveurs bien imprégnées.

7. Poulet grillé aux herbes et citron

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• Jus d’un demi-citron
• Herbes de Provence, sel, poivre

Préparation :

1. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et les herbes.
2. Badigeonnez les blancs de poulet de cette marinade.
3. Faites griller les blancs de poulet 5 minutes de chaque côté à feu moyen.

Astuce : Un classique simple, mais toujours efficace pour un repas léger.

8. Émincé de porc aux poivrons

Ingrédients :

• 200 g de filet de porc
• 1 poivron rouge
• 1 oignon
• 1 c. à soupe de sauce soja
• Sel, poivre

Préparation :

1. Coupez le porc en fines lanières, le poivron et l’oignon en dés.
2. Dans une poêle, faites revenir le porc avec les légumes.
3. Ajoutez la sauce soja et laissez mijoter 5 minutes.

Astuce : Servez avec du riz complet pour un repas équilibré.

9. Cordon bleu maison léger au poulet

Ingrédients :

• 2 escalopes de poulet
• 1 tranche de jambon blanc dégraissé
• 1 tranche de fromage allégé
• 1 œuf battu
• Chapelure

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Placez le jambon et le fromage sur chaque escalope, puis repliez-les.
3. Trempez dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
4. Enfournez 20 minutes.

Astuce : Cette version cuite au four est bien plus légère que la recette traditionnelle frite.

10. Tajine de dinde aux légumes et épices

Ingrédients :

• 300 g de dinde en morceaux
• 1 courgette
• 1 carotte
• 1 tomate
• 1 c. à café de cumin et de curcuma
• 1 c. à soupe d’huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir la dinde dans l’huile avec les épices.
2. Ajoutez les légumes coupés en dés, la tomate, le sel et le poivre.
3. Laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes.

Astuce : Servez ce plat parfumé avec de la semoule pour un repas complet.

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Ces recettes de viandes maigres sont idéales pour ceux qui veulent savourer des plats riches en saveurs tout en surveillant leur apport en matières grasses. Faciles à préparer, elles permettent de varier les plaisirs tout en profitant des bienfaits des protéines maigres pour une alimentation équilibrée.