10 recettes originales au chicon

Le chicon, également appelé endive, est un légume souvent sous-estimé, mais il mérite amplement d’être redécouvert ! Avec son goût légèrement amer et sa texture croquante, il peut se préparer de nombreuses façons. Que vous soyez un amateur de légumes ou non, vous allez vite tomber sous le charme de ces recettes simples et délicieuses, qui mettent en valeur tout le potentiel du chicon. Dans cet article, nous allons explorer 10 recettes originales au chicon pour vous inspirer et vous aider à intégrer ce légume savoureux et polyvalent dans vos repas de manière créative. De l'entrée au plat principal, en passant par les accompagnements, vous découvrirez des idées innovantes et faciles à réaliser pour donner une touche de fraîcheur à votre cuisine !

1. Chicons braisés au miel et au vinaigre balsamique

Les chicons braisés sont un véritable délice lorsqu'ils sont caramélisés au miel et relevés avec un peu de vinaigre balsamique. Ce mariage sucré-salé apporte une douceur et une richesse de saveur.

Ingrédients :

• 4 chicons
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel et poivre

Préparation :

1. Lavez et coupez les chicons en deux dans le sens de la longueur.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les chicons. Laissez-les dorer légèrement des deux côtés.
3. Ajoutez le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les chicons soient tendres et caramélisés.
4. Servez chaud en accompagnement d’une viande ou d’un plat végétarien.

Les bienfaits du chicon

2. Salade de chicons, pomme et noix

Cette salade croquante et fraîche est idéale pour une entrée légère ou un déjeuner rapide. L’association du chicon, de la pomme et des noix apporte un joli contraste de textures et de saveurs.

Ingrédients :

• 3 chicons
• 1 pomme verte
• 50g de noix
• 50g de fromage de chèvre frais
• Vinaigrette à base de moutarde, huile d’olive et vinaigre balsamique

Préparation :

1. Émincez les chicons et la pomme en fines tranches.
2. Dans un grand bol, mélangez les chicons, les tranches de pomme et les noix.
3. Ajoutez des morceaux de fromage de chèvre émietté.
4. Arrosez de vinaigrette et mélangez bien avant de servir.

3. Gratin de chicons au jambon

Le gratin de chicons au jambon est un classique de la cuisine belge, réconfortant et savoureux. Avec sa crème onctueuse et son fromage fondant, c’est un plat parfait pour toute la famille.

Ingrédients :

• 6 chicons
• 4 tranches de jambon
• 200 ml de crème fraîche
• 100g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
• Beurre, sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les chicons dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes, puis égouttez-les bien.
2. Enroulez chaque chicon dans une tranche de jambon.
3. Disposez les chicons enroulés dans un plat à gratin beurré.
4. Versez la crème fraîche sur les chicons et parsemez de fromage râpé.
5. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien gratiné.

4. Chicons farcis au fromage frais et aux herbes

Les chicons farcis peuvent être servis en entrée ou en plat léger. La combinaison du fromage frais et des herbes frais avec le croquant du chicon est une explosion de saveurs.

Ingrédients :

• 6 chicons
• 150g de fromage frais (type fromage de chèvre ou ricotta)
• Herbes fraîches (persil, ciboulette, menthe)
• Sel, poivre, huile d’olive

Préparation :

1. Lavez les chicons et retirez les premières feuilles. Coupez les en deux dans le sens de la longueur et retirez le cœur.
2. Mélangez le fromage frais avec les herbes hachées, le sel et le poivre.
3. Farcissez les chicons avec le mélange de fromage et disposez-les dans un plat de service.
4. Arrosez d’un filet d’huile d'olive et servez frais.

5. Soupe de chicons et poireaux

Une soupe réconfortante et nourrissante, idéale pour les jours plus frais. La douceur des poireaux et des chicons se marie parfaitement avec un bouillon léger.

Ingrédients :

• 3 chicons
• 2 poireaux
• 1 pomme de terre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel, poivre, crème fraîche (facultatif)

Préparation :

1. Lavez et coupez les chicons, les poireaux et la pomme de terre en morceaux.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir les légumes pendant 5 minutes.
3. Ajoutez le bouillon de légumes et laissez cuire pendant 20 minutes.
4. Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement et ajoutez un peu de crème fraîche pour plus de douceur.
5. Servez bien chaud.

6. Chicons au gratin avec béchamel légère

Un gratin au chicon, mais revisité avec une béchamel allégée, pour une version plus légère sans sacrifier le goût.

Ingrédients :

• 6 chicons
• 500 ml de lait
• 40g de beurre
• 40g de farine
• 100g de fromage râpé
• Sel, poivre, muscade

Préparation :

1. Faites cuire les chicons à la vapeur ou dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes.
2. Préparez une béchamel légère en faisant fondre le beurre, puis en ajoutant la farine et en versant progressivement le lait tout en remuant. Laissez épaissir à feu doux.
3. Assaisonnez avec le sel, le poivre et une pincée de muscade.
4. Enroulez les chicons dans la béchamel et disposez-les dans un plat à gratin.
5. Saupoudrez de fromage râpé et faites gratiner au four pendant 20 minutes à 180°C.

7. Tarte salée au chicon, chèvre et noix

Cette tarte salée au chicon, fromage de chèvre et noix est une manière savoureuse de déguster ce légume en version sucrée-salée.

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 3 chicons
• 150g de fromage de chèvre
• 50g de noix concassées
• 3 œufs
• 200 ml de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette.
3. Faites revenir les chicons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez le fromage de chèvre émietté, les chicons cuits et les noix concassées.
5. Versez ce mélange sur la pâte et enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.

8. Chicons en papillote au saumon

Les chicons cuits en papillote avec du saumon forment un plat léger et raffiné.

Ingrédients :

• 4 chicons
• 2 filets de saumon
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les chicons en deux et placez-les sur une feuille de papier aluminium.
3. Déposez un filet de saumon par-dessus, assaisonnez avec du sel, du poivre, et des tranches de citron.
4. Fermez la papillote et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
5. Servez immédiatement, accompagné de pommes de terre vapeur.

9. Chicons grillés au parmesan

Les chicons grillés avec du parmesan et un peu de romarin sont un accompagnement parfait pour un plat de viande.

Ingrédients :

• 4 chicons
• 50g de parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe de romarin
• 2 cuillères à soupe d’huile d'olive

Préparation :

1. Coupez les chicons en deux et badigeonnez-les d’huile d'olive.
2. Faites chauffer une poêle grill et placez les chicons dedans. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
3. Saupoudrez de parmesan râpé et de romarin, puis servez chaud.

10. Pizza aux chicons et au jambon cru

Faites une pizza savoureuse avec des chicons, du jambon cru et de la mozzarella pour un repas original et plein de fraîcheur.

Ingrédients :

• 1 pâte à pizza
• 3 chicons
• 100g de jambon cru
• 150g de mozzarella
• Sauce tomate

Préparation :

1. Préchauffez le four à 220°C.
2. Étalez la pâte à pizza et étalez une fine couche de sauce tomate.
3. Coupez les chicons en lanières et disposez-les sur la pizza avec des morceaux de jambon cru et de la mozzarella.
4. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que la pizza soit dorée.

Comment bien cuisiner l'endive ?

Le chicon est un légume incroyablement polyvalent qui se prête à de nombreuses recettes. Que ce soit en entrée, en accompagnement, en gratin, en salade ou même en pizza, il est possible de le décliner de multiples façons pour ravir vos papilles. N’hésitez pas à expérimenter ces 10 recettes originales et à l’ajouter à votre répertoire culinaire !