10 recettes légères pour le Nouvel An chinois

Le Nouvel An chinois est une fête emblématique célébrée avec un festin traditionnel riche en saveurs et en symbolisme. Cependant, les plats chinois festifs peuvent parfois être copieux et riches en matières grasses. Si vous souhaitez profiter de cette occasion tout en restant léger, voici 10 recettes revisitées pour un repas du Nouvel An chinois gourmand, équilibré et savoureux.

1. Rouleaux de printemps légers aux crevettes

Pourquoi cette recette ?

Les rouleaux de printemps sont une alternative plus légère aux nems frits. Enveloppés dans une fine galette de riz, ils sont frais, croquants et faibles en calories.

Ingrédients

• Galettes de riz
• Crevettes cuites
• Vermicelles de riz
• Carottes râpées
• Concombre en julienne
• Menthe et coriandre
• Sauce soja ou sauce nuoc-mâm allégée

Préparation

1. Tremper les galettes de riz dans de l’eau tiède pour les ramollir.
2. Garnir avec des crevettes, des légumes et des herbes.
3. Rouler fermement et servir avec une sauce légère.

10 recettes avec des nouilles chinoises

2. Soupe miso aux champignons et tofu

Pourquoi cette recette ?

La soupe miso est peu calorique mais riche en umami, avec des bienfaits pour la digestion grâce aux probiotiques du miso.

Ingrédients

• 1 L d’eau
• 2 cuillères à soupe de pâte miso
• 100 g de tofu soyeux coupé en dés
• 100 g de champignons shiitakés émincés
• 1 oignon nouveau ciselé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation

1. Faire chauffer l’eau sans la faire bouillir.
2. Ajouter le miso, la sauce soja et bien mélanger.
3. Ajouter les champignons, le tofu et laisser mijoter 5 minutes.

3. Salade de chou chinois croquante

Pourquoi cette recette ?

Cette salade est rafraîchissante, peu calorique et riche en fibres, idéale pour accompagner un plat principal plus consistant.

Ingrédients

• 1 chou chinois émincé
• 1 carotte râpée
• 1 poignée de cacahuètes non salées
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• Graines de sésame grillées

Préparation

1. Mélanger le chou, la carotte et les cacahuètes.
2. Assaisonner avec l’huile de sésame, la sauce soja et le vinaigre de riz.
3. Parsemer de graines de sésame avant de servir.

4. Crevettes sautées au gingembre et citronnelle

Pourquoi cette recette ?

Les crevettes sont riches en protéines et faibles en matières grasses, parfaites pour un plat léger et savoureux.

Ingrédients

• 200 g de crevettes décortiquées
• 1 tige de citronnelle hachée
• 1 morceau de gingembre râpé
• 1 gousse d’ail émincée
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation

1. Faire revenir l’ail, le gingembre et la citronnelle dans l’huile de sésame.
2. Ajouter les crevettes et faire sauter 3 minutes.
3. Déglacer avec la sauce soja et servir chaud.

5. Raviolis vapeur aux légumes

Pourquoi cette recette ?

Les raviolis vapeur sont moins gras que les versions frites, tout en restant délicieux.

Ingrédients

• 200 g de farine
• 100 ml d’eau chaude
• 1 courgette râpée
• 1 carotte râpée
• 100 g de champignons hachés
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation

1. Mélanger la farine et l’eau pour former une pâte. Laisser reposer 30 minutes.
2. Mélanger les légumes et la sauce soja pour la farce.
3. Étaler la pâte et former de petits cercles. Garnir et plier en demi-lune.
4. Cuire à la vapeur pendant 10 minutes.

6. Filet de poisson au curry et lait de coco allégé

Pourquoi cette recette ?

Le poisson est léger et riche en protéines, et cette version utilise du lait de coco allégé pour limiter les calories.

Ingrédients

• 2 filets de cabillaud
• 200 ml de lait de coco allégé
• 1 cuillère à café de pâte de curry rouge
• 1 citron vert
• Coriandre fraîche

Préparation

1. Faire revenir la pâte de curry dans une poêle.
2. Ajouter le lait de coco et mélanger.
3. Ajouter les filets de poisson et laisser mijoter 10 minutes.
4. Servir avec un filet de jus de citron vert et de la coriandre.

7. Nouilles sautées aux légumes croquants

Pourquoi cette recette ?

En remplaçant les nouilles classiques par des nouilles de konjac ou des nouilles de riz complètes, ce plat devient plus léger.

Ingrédients

• 200 g de nouilles complètes
• 1 carotte en julienne
• 1 poivron émincé
• 1 courgette en julienne
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation

1. Cuire les nouilles selon les instructions.
2. Faire revenir les légumes dans l’huile de sésame.
3. Ajouter les nouilles et la sauce soja, bien mélanger.

8. Brochettes de poulet sauce satay allégée

Pourquoi cette recette ?

Cette version utilise moins de beurre de cacahuète et privilégie une cuisson au four ou au grill.

Ingrédients

• 2 blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète allégé
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de lait de coco allégé

Préparation

1. Mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja et le lait de coco.
2. Couper le poulet en morceaux et les mariner 1 heure.
3. Enfiler sur des brochettes et griller 10 minutes.

9. Riz cantonais léger

Pourquoi cette recette ?

En remplaçant le riz blanc par du riz complet ou du chou-fleur râpé, on obtient une version moins calorique.

Ingrédients

• 200 g de riz complet cuit
• 2 œufs battus
• 1 carotte en dés
• 100 g de petits pois
• 1 cuillère à soupe de sauce soja

Préparation

1. Faire revenir la carotte et les petits pois.
2. Ajouter les œufs battus et brouiller.
3. Mélanger avec le riz et la sauce soja.

10. Perles de coco allégées

Pourquoi cette recette ?

Cette version utilise moins de sucre et du lait de coco allégé.

Ingrédients

• 100 g de farine de riz gluant
• 50 g de sucre de coco
• 100 ml de lait de coco allégé

Préparation

1. Mélanger la farine, le sucre et le lait de coco.
2. Former des petites boules et cuire à la vapeur 10 minutes.

Quels plats éviter au restaurant chinois ?

Avec ces 10 recettes légères, vous pouvez célébrer le Nouvel An chinois sans excès tout en profitant des saveurs authentiques. Il suffit d’opter pour des cuissons plus saines, des ingrédients équilibrés et moins de matières grasses pour se régaler sans culpabilité.