10 recettes légères à la betterave

La betterave est un légume-racine délicieux, riche en nutriments et incroyablement polyvalent. Sa saveur douce et terreuse en fait un excellent ingrédient pour de nombreuses recettes. De plus, elle est faible en calories et riche en fibres, vitamines et minéraux, ce qui en fait un choix parfait pour des plats légers et sains. Voici dix recettes légères pour sublimer la betterave.

1. Salade de betteraves et chèvre

Ingrédients :

• 2 betteraves moyennes, cuites et coupées en dés
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 1 poignée de noix, grillées
• 1 poignée de roquette
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Mélangez les betteraves, le fromage de chèvre, les noix et la roquette dans un grand bol.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
4. Servez immédiatement.

Recette : Cupcakes à la betterave

2. Soupe froide de betterave

Ingrédients :

• 3 betteraves moyennes, cuites et coupées en morceaux
• 1 concombre, coupé en dés
• 1 yaourt nature
• 1 gousse d'ail, émincée
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Mixez les betteraves, le concombre, le yaourt, l'ail et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Réfrigérez pendant au moins 1 heure.
4. Garnissez d'aneth frais avant de servir.

3. Carpaccio de betterave

Ingrédients :

• 2 betteraves moyennes, cuites et tranchées finement
• 50 g de parmesan, râpé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût
• Quelques feuilles de roquette pour garnir

Préparation :

1. Disposez les tranches de betterave sur une assiette de service.
2. Saupoudrez de parmesan râpé.
3. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
4. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Garnissez de feuilles de roquette avant de servir.

4. Betteraves marinées

Ingrédients :

• 4 betteraves moyennes, cuites et coupées en dés
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse d'eau
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde

Préparation :

1. Dans une casserole, mélangez le vinaigre de cidre, l'eau, le sucre, le sel et les graines de moutarde.
2. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 5 minutes.
3. Placez les betteraves dans un bocal propre.
4. Versez la marinade chaude sur les betteraves.
5. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 24 heures avant de consommer.

5. Houmous de betterave

Ingrédients :

• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 betterave moyenne, cuite et coupée en morceaux
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Mixez les pois chiches, la betterave, le tahini, le jus de citron, l'ail et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Servez avec des légumes crus ou du pain pita.

6. Salade de quinoa et betterave

Ingrédients :

• 1 tasse de quinoa cuit
• 2 betteraves moyennes, cuites et coupées en dés
• 1/2 concombre, coupé en dés
• 1/4 tasse de feta émiettée
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Mélangez le quinoa, les betteraves, le concombre, la feta et le persil dans un grand bol.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
4. Servez frais.

Comment bien cuisiner la betterave ?

7. Smoothie betterave et fruits rouges

Ingrédients :

• 1 betterave moyenne, cuite et coupée en morceaux
• 1 banane
• 1/2 tasse de framboises
• 1/2 tasse de fraises
• 1 tasse de lait d'amande
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

1. Mixez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une consistance lisse.
2. Servez immédiatement.

8. Tarte fine à la betterave

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée légère
• 3 betteraves moyennes, cuites et tranchées finement
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de thym frais

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Étalez la pâte feuilletée sur une plaque de cuisson.
3. Disposez les tranches de betterave sur la pâte.
4. Émiettez le fromage de chèvre sur les betteraves.
5. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym.
6. Faites cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

9. Betteraves grillées et pois chiches

Ingrédients :

• 3 betteraves moyennes, cuites et coupées en quartiers
• 1 boîte de pois chiches, rincés et égouttés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• Sel et poivre au goût
• Jus d'un citron

Préparation :

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Mélangez les betteraves et les pois chiches avec l'huile d'olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
3. Étalez sur une plaque de cuisson et faites rôtir pendant 20-25 minutes.
4. Arrosez de jus de citron avant de servir.

10. Salade de betteraves et orange

Ingrédients :

• 2 betteraves moyennes, cuites et coupées en dés
• 2 oranges, pelées et coupées en segments
• 1/2 oignon rouge, finement tranché
• 1 poignée de menthe fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Mélangez les betteraves, les segments d'orange, l'oignon rouge et la menthe dans un grand bol.
2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
3. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
4. Servez frais.

Focus : Les betteraves riches en fibres

La betterave est un ingrédient incroyablement polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes légères et savoureuses. Que ce soit en salade, en soupe, en smoothie ou en tartes, ces recettes montrent comment sublimer la betterave tout en gardant une alimentation saine et équilibrée. Essayez ces recettes pour découvrir de nouvelles façons délicieuses de profiter de ce légume nutritif.