Vrai-Faux sur le thon : ce que vous devez vraiment savoir

1. Le thon est un poisson gras comme le saumon — ❌ Faux

Contrairement à ce qu’on pourrait penser, le thon est un poisson maigre, sauf dans certains cas particuliers.

En détail :

• Le thon frais, notamment le thon albacore ou le thon blanc, contient entre 1 et 4 % de lipides, ce qui en fait un poisson maigre.
• Le thon rouge est plus gras, surtout en période de reproduction ou dans certaines parties (ventrales).
• En comparaison, le saumon contient jusqu’à 15 % de lipides.

Conclusion : le thon est généralement un poisson maigre, riche en protéines mais modéré en matières grasses.

2. Le thon est une excellente source de protéines — ✅ Vrai

Le thon est l’un des poissons les plus riches en protéines de haute qualité.

En chiffres :

• Environ 25 g de protéines pour 100 g de thon cuit ou en conserve.
• C’est l’équivalent de la viande de bœuf ou du poulet.

De plus, ses protéines sont hautement digestibles, et contiennent tous les acides aminés essentiels.

Conclusion : le thon est une source idéale de protéines dans une alimentation équilibrée, y compris pour les sportifs et les personnes en phase de perte de poids.

3. Le thon en boîte est moins bon pour la santé que le thon frais — ✅ Vrai et Faux

Tout dépend de la qualité du produit, de la méthode de conservation et des ajouts.

Ce qu’il faut savoir :

• Le thon au naturel (conservé dans de l’eau ou sa propre vapeur) reste très sain, riche en protéines, pauvre en lipides.
• Le thon à l’huile, surtout s’il est conservé dans de l’huile de tournesol, est plus calorique (jusqu’à 200 kcal/100 g).
• Certains thons en conserve peuvent contenir du sel ajouté ou des additifs, à consommer avec modération.

Conclusion : le thon en boîte n’est pas mauvais pour la santé, à condition de choisir une version au naturel et de lire les étiquettes.

4. Le thon est riche en oméga-3 — ✅ Vrai

Même s’il est moins gras que d’autres poissons, le thon contient des acides gras oméga-3, essentiels pour :

• Le bon fonctionnement cardiovasculaire,
• La régulation de l’inflammation,
• Le soutien des fonctions cérébrales.

Bon à savoir :

• Le thon rouge et le thon albacore sont les plus riches en oméga-3.
• Les oméga-3 sont moins présents dans le thon en boîte, surtout s’il est rincé.

Conclusion : le thon apporte des oméga-3 de qualité, mais il ne remplace pas des poissons gras comme le maquereau ou les sardines.

5. Le thon contient du mercure, donc il ne faut pas en manger — ❌ Faux, mais à limiter

Le thon, comme d’autres grands poissons prédateurs (espadon, requin), est susceptible de contenir du méthylmercure, un métal lourd toxique à forte dose.

Qui est concerné ?

• Les femmes enceintes et allaitantes,
• Les jeunes enfants.

Les recommandations :

• Limiter la consommation à 1 à 2 fois par semaine pour les adultes.
• Éviter le thon cru (sushi, tartare) chez les personnes à risque.
• Privilégier les petites espèces de thon (thon listao ou thon skipjack), moins contaminées.

Conclusion : inutile de bannir le thon, mais il convient de le consommer avec modération, comme tous les grands poissons.

6. Le thon est mauvais pour l’environnement — ✅ Vrai et Faux

Tout dépend du type de pêche et de la traçabilité du produit.

Ce qu’il faut savoir :

• Certaines espèces comme le thon rouge de Méditerranée ont été surpêchées, mais les quotas ont permis une stabilisation.
• Le thon en conserve bon marché provient parfois de pêches intensives avec des méthodes destructrices (filets dérivants, senne avec DCP).
• Les labels à privilégier :
  • MSC (pêche durable certifiée)
  • Pêche à la ligne ou thon pêché à la canne

Conclusion : bien choisir son thon, c’est aussi protéger les océans. Un geste simple : lire les étiquettes.

7. Le thon peut être consommé cru sans danger — ✅ Vrai, sous conditions

Le thon est un des poissons les plus utilisés en sushi, sashimi, tartare ou poke bowl. Il peut être consommé cru si les règles de sécurité sont respectées.

Précautions à prendre :

• Le thon cru doit être ultra-frais ou préalablement congelé pour tuer les parasites (notamment l’anisakis).
• Il doit être conservé à bonne température et préparé dans de bonnes conditions d’hygiène.
• À éviter chez les personnes immunodéprimées, enceintes ou très jeunes enfants.

Conclusion : le thon cru est sans danger si vous respectez des règles strictes de fraîcheur et d’hygiène.

8. Le thon fait grossir — ❌ Faux

Le thon, qu’il soit frais ou en conserve au naturel, est pauvre en calories et riche en protéines, ce qui en fait un allié minceur.

En pratique :

• 100 g de thon frais = 120 kcal environ
• 100 g de thon en boîte au naturel = 100 à 120 kcal

C’est une excellente alternative à la viande grasse, surtout dans le cadre :

• D’un rééquilibrage alimentaire,
• D’un régime hyperprotéiné,
• D’une alimentation faible en matières grasses.

Conclusion : le thon ne fait pas grossir. Tout dépend de la manière dont il est préparé (évitez les sauces, huiles ou mayonnaises en excès).

Un poisson à consommer avec équilibre et bon sens

Le thon est un aliment sain, pratique et riche en nutriments essentiels, à condition de :

• Varier les sources de protéines (ne pas en manger tous les jours),
• Choisir des produits de qualité, éthiques et durables,
• Limiter les excès, notamment pour les personnes sensibles au mercure.

Il reste une excellente option pour des repas rapides, équilibrés et rassasiants, que ce soit dans une salade, une quiche, un sandwich ou un plat chaud.

Vrai ou faux, le thon mérite sa place dans une alimentation saine… à condition de le consommer intelligemment.