Top 10 des plats marocains les plus caloriques

La cuisine marocaine est réputée pour ses saveurs riches, ses épices parfumées et ses plats traditionnels généreux. Bien que savoureux, certains plats marocains sont également assez caloriques en raison de leur préparation, qui inclut souvent de l’huile, des viandes grasses, des fruits secs et des féculents. Si vous êtes curieux de savoir quels plats marocains sont les plus riches en calories, voici un top 10 qui vous permettra de mieux connaître cette cuisine tout en étant conscient de leurs apports caloriques.

1. Tanjia Marrakchia

Originaire de Marrakech, la tanjia est un plat à base de viande (souvent du mouton ou du bœuf) cuite lentement dans une jarre en terre cuite. La viande est marinée dans un mélange d'épices, d'ail, de citron confit et d'huile d'olive, puis cuite lentement dans les cendres.

Pourquoi est-elle calorique ?

• Ingrédients gras : La tanjia est préparée avec de grandes quantités d'huile d'olive et une viande généralement grasse.
• Méthode de cuisson : La cuisson lente intensifie les saveurs mais garde les graisses dans la viande.

Calories approximatives : Environ 700 kcal par portion.

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2. Pastilla au poulet et aux amandes

La pastilla est un plat de fête sucré-salé, préparé avec des feuilles de brick garnies de poulet, d’œufs, d'amandes grillées, de cannelle et de sucre glace. Elle est cuite au four jusqu'à obtenir une pâte croustillante.

Pourquoi est-elle calorique ?

• Feuilles de brick : Les feuilles de brick sont badigeonnées de beurre ou d'huile pour obtenir leur croustillant.
• Sucre et amandes : La garniture inclut une bonne quantité d’amandes et de sucre, augmentant la teneur en calories.

Calories approximatives : Environ 600-700 kcal par portion.

3. Couscous royal

Le couscous royal est un plat de couscous garni de légumes, de merguez, de morceaux de poulet, de viande de bœuf et parfois de viande d'agneau. Servi avec un bouillon parfumé, ce plat est généreux et nourrissant.

Pourquoi est-il calorique ?

• Viandes variées : La présence de plusieurs types de viandes augmente les calories, surtout si elles sont grasses.
• Accompagnement de semoule : La semoule, même en petite quantité, est riche en glucides.

Calories approximatives : Environ 600-800 kcal par portion.

4. Rfissa

La rfissa est un plat traditionnel composé de galettes de pain déchiquetées, accompagnées de morceaux de poulet et de lentilles, le tout arrosé d'un bouillon épicé.

Pourquoi est-elle calorique ?

• Pain : La base de la rfissa est constituée de pain ou de crêpes fines qui sont riches en glucides.
• Huile et beurre : La préparation est souvent généreusement arrosée d'huile ou de beurre, surtout pour le bouillon.

Calories approximatives : Environ 700 kcal par portion.

5. Harira

La harira est une soupe marocaine consistante, faite de tomates, de lentilles, de pois chiches, de viande d'agneau ou de bœuf, et d’épices. Elle est souvent consommée pendant le ramadan.

Pourquoi est-elle calorique ?

• Légumineuses et viande : La combinaison de pois chiches, lentilles et viande augmente la densité calorique.
• Épaississant : La farine ou le riz ajouté pour épaissir la soupe ajoute des glucides.

Calories approximatives : Environ 400-500 kcal par bol.

6. Tajine d’agneau aux pruneaux

Ce tajine est une spécialité sucrée-salée, composé d'agneau, de pruneaux, d’amandes et de cannelle, et souvent arrosé de miel. Le tout est mijoté dans un plat en terre cuite.

Pourquoi est-il calorique ?

• Agneau : La viande d'agneau est grasse et calorique.
• Sucre et miel : Le miel et les pruneaux ajoutent du sucre naturel, augmentant les calories.

Calories approximatives : Environ 600 kcal par portion.

7. Méchoui

Le méchoui est une préparation de mouton rôti, souvent servi lors des grandes occasions. La viande est assaisonnée, puis cuite lentement à la broche ou dans un four traditionnel.

Pourquoi est-il calorique ?

• Graisses de la viande : Le mouton est une viande grasse, en particulier si les parties les plus grasses sont consommées.
• Cuisson : La cuisson lente conserve les graisses naturelles de la viande.

Calories approximatives : Environ 500-600 kcal par portion.

8. Kefta Mkaouara (Tajine de kefta)

Le tajine de kefta est préparé avec des boulettes de viande hachée (souvent de bœuf ou d'agneau) dans une sauce tomate épicée. Des œufs peuvent être ajoutés à la fin de la cuisson.

Pourquoi est-il calorique ?

• Viande hachée : La viande hachée peut contenir un pourcentage élevé de matières grasses.
• Huile d'olive : La sauce est souvent généreusement arrosée d'huile.

Calories approximatives : Environ 500 kcal par portion.

9. Sardines frites farcies (Maakouda)

Les sardines sont farcies d'une pâte d’épices et d'herbes, puis panées et frites dans l’huile. Ce plat est populaire et souvent servi en entrée.

Pourquoi est-il calorique ?

• Friture : Les sardines sont frites, ce qui augmente leur apport en graisses.
• Panure : La panure absorbe beaucoup d’huile, rendant le plat encore plus calorique.

Calories approximatives : Environ 400 kcal par portion.

10. Seffa Medfouna

La seffa est un plat de vermicelles sucrés, garnis de poulet, de raisins secs, d’amandes et de cannelle. Il est souvent servi en dessert ou en plat principal lors des fêtes.

Pourquoi est-elle calorique ?

• Vermicelles et sucre : Les vermicelles et le sucre ajoutent beaucoup de glucides.
• Garniture : Les amandes et les raisins secs sont riches en sucres et en graisses.

Calories approximatives : Environ 600-700 kcal par portion.

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La cuisine marocaine est riche en saveurs et en diversité, mais de nombreux plats sont également caloriques en raison de l’utilisation d’ingrédients comme la viande grasse, l’huile, le beurre, et les fruits secs. Pour ceux qui surveillent leur apport calorique, il peut être utile de déguster ces plats avec modération ou d'adopter des versions allégées. Mais la meilleure façon d’apprécier ces délices reste de les savourer en bonne compagnie, lors des occasions spéciales ou des repas de famille, en profitant pleinement des arômes et des saveurs uniques de la gastronomie marocaine.