Recettes des minis éclairs à la mousse de thon

Les éclairs, on les connait surtout en sucrés. Découvrez cette version salée à la mousse de thon. Une recette minceur réalisée par les diététiciennes nutritionnistes de Croq Kilos. 

La recette étape par étape:

Préchauffez votre four à 210 °C (Th 7).

Dans une casserole, faites fondre 12g de beurre dans 40ml d'eau salée.

A ébullition, ajoutez 25g de farine et mélangez afin d’obtenir une pâte lisse et homogène.

Dans un bol, fouettez 1 œuf et ajoutez le ensuite à la pâte en mélangeant bien.

Placez la pâte dans une poche à douille et répartissez-la sur votre plaque de cuisson sous forme de petits tubes, sans trop les coller.

A l’aide d’un pinceau, badigeonnez avec le jaune d'un oeuf (dont vous conserverez le jaune). Mettez en cuisson.

Après 25 minutes, coupez le four et laissez reposer les éclairs encore 10 minutes.

Mixez 10g de thon en conserve au naturel avec 3g de crème, 3ml de jus de citron et une pincée de sel et de poivre.

Coupez quelques brins de ciboulette et 3g d'échalote finement et ajoutez-les au mélange.

Montez le blanc d'oeuf, que vous avez conservé, en neige et incorporez le délicatement à la préparation à base de thon.

Coupez les éclairs en 2 dans la longueur et garnissez de mousse.

Réservez au moins 20 minutes au frais avant dégustation.

Cette recette donne 6 éclairs. Une portion correspond à 2 éclairs et apporte 125kcal.

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