Recette traditionnelle des foutimassons vendéens

Les foutimassons, également appelés bottereaux ou tourtisseaux selon les régions de Vendée, sont des beignets traditionnels préparés lors des festivités de Mardi Gras. Ces douceurs moelleuses et dorées sont appréciées pour leur texture aérée et leur saveur délicate. Voici comment les préparer chez vous.

📝 Ingrédients (pour environ 6 personnes)

• 1 kg de farine
• 250 g de sucre
• 200 g de beurre
• 200 g de crème fraîche épaisse
• 6 œufs
• 40 g de levure de boulanger fraîche
• 1 verre de lait
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou de rhum, selon votre préférence)
• 1 pincée de sel
• Huile pour la friture
• Sucre glace pour saupoudrer

👩‍🍳 Préparation

1. Préparation de la pâte :

• Dans un grand saladier, tamisez la farine et formez un puits au centre.
• Ajoutez-y les œufs, le sucre, le sel, le beurre fondu tiédi, la crème fraîche et l'eau de fleur d'oranger (ou le rhum).
• Dans un bol, délayez la levure de boulanger dans le lait tiède et laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle mousse.
• Versez le mélange de levure dans le saladier.
• Pétrissez l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et lisse. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait.

1. Repos de la pâte :

• Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez la pâte reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.

1. Façonnage des beignets :

• Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm.
• Découpez des formes selon votre préférence : losanges, rectangles ou autres, à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce.

1. Cuisson :

• Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou une grande casserole à une température d'environ 180°C.
• Plongez les morceaux de pâte dans l'huile chaude en veillant à ne pas surcharger la surface.
• Laissez-les dorer quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et dorés.
• À l'aide d'une écumoire, retirez les beignets et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.

1. Finition :

• Saupoudrez les foutimassons de sucre glace avant de les déguster.

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🍽️ Dégustation

Les foutimassons se savourent idéalement tièdes, mais restent délicieux une fois refroidis. Ils sont parfaits pour accompagner un café, un thé ou un chocolat chaud lors des goûters en famille ou entre amis.

💡 Astuces

• Variantes aromatiques : Selon les traditions familiales, vous pouvez parfumer la pâte avec du rhum, de l'eau de vie ou de la fleur d'oranger.
• Conservation : Conservez les foutimassons dans une boîte hermétique pour préserver leur moelleux. Ils se consomment de préférence dans les 2 jours suivant leur préparation.
• Formes diverses : Laissez libre cours à votre créativité en découpant la pâte en différentes formes pour varier les plaisirs visuels et gustatifs.

En préparant ces foutimassons, vous perpétuez une délicieuse tradition vendéenne qui ravira les papilles des petits et des grands. Bon appétit !