Recette de gâche vendéenne

Voici une version légère de la gâche vendéenne, une spécialité délicieuse mais qui peut être assez riche. Cette recette allégée conserve toute la douceur et la texture moelleuse de la gâche traditionnelle, mais avec quelques ajustements pour réduire la quantité de matières grasses et de sucre.

Recette légère de gâche vendéenne

Ingrédients :

• 500 g de farine de blé (de préférence de type 55)
• 10 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 150 ml de lait écrémé ou de lait d’amande (pour une version sans lactose)
• 2 œufs
• 30 g de beurre allégé (ou de margarine allégée)
• 50 g de sucre de canne complet (ou 30 g de sucre de coco pour une version plus saine)
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Préparez la levure :

• Dans un petit bol, mélangez la levure de boulanger avec 100 ml de lait tiède (pas chaud pour ne pas tuer la levure) et 1 cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la levure commence à mousser. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la dans le lait tiède de la même manière.

1. Mélangez les ingrédients secs :

• Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez-y une pincée de sel. Mélangez bien.

1. Incorporez les liquides :

• Faites un puits au centre de la farine et versez-y la levure activée, le reste du lait, les œufs, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

1. Ajoutez le beurre :

• Faites fondre le beurre allégé au micro-ondes ou à feu doux, puis incorporez-le dans la pâte. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes à la main ou 5 minutes au robot jusqu’à ce qu’elle devienne souple et légèrement collante.

1. Laissez lever la pâte :

• Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

1. Façonnez la gâche :

• Une fois que la pâte a bien levé, dégazez-la en appuyant doucement dessus. Formez un pain ou plusieurs petites boules, selon votre préférence. Placez-les dans un moule à cake ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

1. Laissez lever à nouveau :

• Couvrez de nouveau et laissez la pâte lever pendant encore 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double à nouveau de volume.

1. Cuisson :

• Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Enfournez la gâche pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et qu’un couteau inséré dans le centre ressorte propre.

1. Laissez refroidir :

• Laissez refroidir la gâche vendéenne avant de la trancher. Vous pouvez la déguster nature ou avec une fine couche de confiture, tout en gardant à l’esprit qu'elle est déjà naturellement sucrée.

Conseils pour une gâche vendéenne encore plus légère :

• Pour alléger encore plus la recette, vous pouvez réduire un peu la quantité de sucre et de beurre. Vous pouvez également remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou semi-complète pour plus de fibres.
• Ajoutez des fruits secs : Si vous aimez la gâche avec des fruits, ajoutez quelques raisins secs ou des morceaux de pomme, mais veillez à ne pas en mettre trop pour garder la recette légère.

Pourquoi cette recette est plus légère ?

Cette version utilise moins de beurre et de sucre que la gâche vendéenne traditionnelle, tout en conservant son moelleux et son goût délicat. Le lait écrémé ou le lait d’amande apporte une touche légère et agréable sans ajouter de calories superflues. De plus, la réduction de la quantité de beurre permet de rendre ce gâteau plus digeste, tout en offrant un délicieux goût de vanille.

Cette gâche vendéenne allégée vous permettra de savourer ce délicieux gâteau tout en restant raisonnable sur les calories. À déguster pour le petit-déjeuner ou en dessert, elle est parfaite pour toute la famille !