Recette légère de la Chorba

La Chorba est une soupe traditionnelle maghrébine, souvent consommée pendant le Ramadan pour sa richesse en saveurs et ses bienfaits digestifs. Habituellement préparée avec de la viande et des pâtes comme le vermicelle ou le frik (blé concassé), elle peut être assez calorique. Voici une version allégée de la Chorba, tout aussi savoureuse mais avec moins de matières grasses, pour un repas équilibré et réconfortant.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Protéines (au choix) :

• 200 g de blanc de poulet coupé en morceaux (option la plus légère)
• 200 g de viande maigre (bœuf ou agneau) en petits morceaux

Légumes :

• 1 oignon émincé
• 2 tomates fraîches râpées ou 200 g de purée de tomates
• 1 carotte coupée en dés
• 1 courgette coupée en dés
• 1 branche de céleri émincée
• 1 poignée de pois chiches cuits

Épices et aromates :

• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
• 1 bouquet de persil frais ciselé
• 1 feuille de laurier

Féculents :

• 40 g de frik (blé concassé) ou de vermicelles

Liquides :

• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes dégraissé
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

💡 Astuce allégée : Utiliser du poulet au lieu de l’agneau réduit l’apport en graisses. Opter pour le frik plutôt que les vermicelles apporte plus de fibres et un indice glycémique plus bas.

Préparation

1. Faire revenir les aromates

1. Dans une grande casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
2. Ajoutez l’oignon émincé et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
3. Incorporez le poulet ou la viande, puis ajoutez le curcuma, paprika, cannelle, sel et poivre. Mélangez bien.

2. Ajouter les légumes et le bouillon

1. Ajoutez les tomates râpées, la carotte, la courgette, le céleri et les pois chiches.
2. Versez l’eau ou le bouillon, ajoutez la feuille de laurier et portez à ébullition.
3. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.

3. Cuire les féculents

1. Ajoutez le frik ou les vermicelles dans la soupe et laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

4. Finaliser et servir

1. Ajoutez la coriandre et le persil frais juste avant de servir.
2. Servez bien chaud avec un filet de jus de citron pour plus de fraîcheur.

Pourquoi cette version est plus légère ?

✔ Moins de matières grasses : une seule cuillère d’huile d’olive, pas de beurre ni d’excès d’huile.

✔ Viande maigre : utilisation de poulet ou de viande maigre au lieu d’agneau gras.

✔ Plus de légumes et de fibres : meilleure digestion et effet rassasiant.

✔ Utilisation de frik : un féculent à indice glycémique bas, meilleur pour la satiété.

Conseils pour un repas équilibré

✅ Servez votre chorba avec une salade fraîche (concombre, tomate, menthe).

✅ Accompagnez avec une tranche de pain complet au lieu de pain blanc.

✅ Buvez beaucoup d’eau après le repas pour bien hydrater votre organisme.

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Cette chorba légère et savoureuse est parfaite pour un repas réconfortant et équilibré, sans excès de matières grasses. Elle vous apportera chaleur, nutriments et énergie, idéale pour le Ramadan ou toute autre occasion.

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