Recette légère d’œufs mimosa au saumon

Les œufs mimosa au saumon, revisités en version légère, sont parfaits pour un apéritif ou une entrée gourmande et équilibrée. Cette recette conserve la gourmandise des œufs mimosa tout en réduisant les matières grasses grâce à des astuces simples et des ingrédients plus légers.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 œufs
• 50 g de saumon fumé
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0 %
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature 0 %
• 1 cuillère à café de moutarde douce
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Ciboulette ou aneth (selon vos goûts)
• Sel et poivre

Préparation

1. Cuire les œufs

1. Plongez les œufs dans une casserole d’eau bouillante.
2. Laissez cuire pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
3. Passez-les immédiatement sous l’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’écalage.

2. Préparer la farce légère

1. Écalez les œufs et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Retirez délicatement les jaunes et placez-les dans un bol. Réservez les blancs d’œufs.
3. Écrasez les jaunes à la fourchette.
4. Ajoutez le fromage blanc, le yaourt, la moutarde et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Coupez le saumon fumé en petits morceaux et incorporez-le au mélange.
6. Ajoutez la ciboulette ou l’aneth finement ciselée. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon vos goûts.

3. Garnir les œufs

1. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, garnissez les blancs d’œufs avec le mélange à base de jaunes et de saumon.
2. Disposez les œufs mimosa sur une assiette de présentation.

4. Décoration et service

1. Saupoudrez légèrement les œufs avec un peu de ciboulette ou d’aneth supplémentaire pour une touche de couleur.
2. Servez frais, accompagné de quelques feuilles de salade verte ou de crudités pour une entrée légère et raffinée.

Recette d'Oeufs mimosa revisités

Conseils pour une version encore plus légère

• Remplacez le saumon fumé par du saumon frais cuit à la vapeur pour réduire la teneur en sel.
• Diminuez la quantité de jaune d’œuf dans la farce et remplacez-le par plus de fromage blanc pour réduire les calories.
• Ajoutez une touche de paprika doux ou de zeste de citron pour relever les saveurs sans ajout de matières grasses.

Valeurs nutritionnelles (par portion, environ 2 œufs)

• Calories : 120 kcal
• Protéines : 10 g
• Lipides : 6 g
• Glucides : 1 g

Ces œufs mimosa légers au saumon sont un délice pour les papilles et un choix malin pour ceux qui surveillent leur ligne. Une recette facile et rapide, idéale pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir sans culpabilité. 😊

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