Le gravlax de saumon est-il calorique ?

Le gravlax de saumon est une spécialité scandinave consistant à faire mariner du saumon cru dans un mélange de sel, de sucre et d’aneth. Apprécié pour sa texture fondante et son goût délicatement parfumé, il est souvent servi en entrée ou en apéritif. Mais qu’en est-il de son apport calorique ? Est-il compatible avec une alimentation équilibrée ?

1. Composition du gravlax de saumon

Le gravlax est un plat simple qui repose sur des ingrédients naturels :

• Saumon : poisson gras riche en oméga-3 et en protéines.
• Sel et sucre : utilisés pour la marinade et permettant de raffermir la chair du poisson.
• Aneth, poivre, baies : apportent des arômes sans ajouter de calories.

Contrairement aux saumons fumés ou transformés industriellement, le gravlax ne contient généralement pas d’additifs ni de matières grasses supplémentaires.

Recette du gravlax de saumon léger

2. Apport calorique du gravlax de saumon

Le saumon étant un poisson gras, il apporte naturellement une quantité significative de calories. En moyenne, 100 grammes de gravlax contiennent entre 180 et 220 kcal.

Pourquoi est-il calorique ?

• Présence d’acides gras essentiels : Le saumon est riche en oméga-3, des lipides bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
• Protéines en quantité élevée : Le gravlax est une excellente source de protéines, qui contribuent à la satiété et au maintien de la masse musculaire.
• Marinade au sucre : La recette traditionnelle contient une petite quantité de sucre, mais celle-ci reste modérée et ne représente pas un apport excessif en glucides.

Comparé au saumon fumé, qui tourne autour de 140-160 kcal pour 100 g, le gravlax est légèrement plus calorique en raison de l’ajout de sucre dans la marinade.

Gravlax de saumon : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

3. Le gravlax dans une alimentation équilibrée

Bien qu’assez calorique, le gravlax de saumon peut parfaitement s’intégrer dans une alimentation saine, à condition d’être consommé en quantités raisonnables.

Comment l’intégrer sans excès ?

• Servir des portions modérées, environ 50 à 70 g par personne en entrée.
• L’accompagner de légumes frais, comme du concombre ou une salade verte, pour équilibrer l’apport calorique.
• Privilégier une préparation maison, en ajustant la quantité de sucre utilisée dans la marinade.
• Éviter les accompagnements trop gras comme la crème fraîche ou les sauces riches en calories.

Comment faire du saumon gravlax maison ?

4. Les bienfaits du gravlax de saumon

En plus de ses qualités gustatives, le gravlax possède plusieurs atouts nutritionnels :

• Riche en oméga-3 : Ces acides gras favorisent la santé cardiovasculaire et ont des effets anti-inflammatoires.
• Bonne source de protéines : Idéal pour la satiété et le maintien musculaire.
• Apport en vitamines et minéraux : Le saumon est une source de vitamines B, D et de sélénium, essentiels au bon fonctionnement de l’organisme.

Le gravlax de saumon est un plat relativement calorique en raison de sa teneur en graisses et en protéines, mais il reste une option saine lorsqu’il est consommé avec modération. Son apport en oméga-3 et en nutriments en fait un aliment intéressant pour la santé, à condition d’éviter les excès et de privilégier des accompagnements légers. Dégusté dans le cadre d’une alimentation équilibrée, il constitue un mets gourmand et bénéfique.