Recette du Pain Viking : le pain rustique et nutritif

Le pain viking, également appelé pain nordique, est une spécialité rustique, dense et riche en fibres. Fait à base de farines complètes, de graines et de céréales, il est idéal pour accompagner des plats salés ou sucrés. Très nutritif, ce pain est parfait pour une alimentation équilibrée et soutient une bonne digestion. Voici une recette maison simple et délicieuse.

Ingrédients (pour 1 pain)

Les farines :

• 200 g de farine de seigle complète
• 200 g de farine de blé complète
• 50 g de farine d’épeautre ou de sarrasin (facultatif, pour plus de saveur)

Les graines et céréales :

• 50 g de graines de tournesol
• 50 g de graines de lin
• 30 g de graines de sésame
• 30 g de flocons d’avoine

Liquides et autres ingrédients :

• 350 ml d’eau tiède
• 1 sachet de levure sèche de boulanger (7 g)
• 1 cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (pour activer la levure)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif, pour un pain plus moelleux)

Préparation

1. Préparer la levure

1. Dans un bol, mélangez l’eau tiède avec le miel ou le sirop d’érable.
2. Ajoutez la levure sèche, remuez doucement et laissez reposer pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.

2. Mélanger les ingrédients secs

1. Dans un grand saladier, mélangez les farines, le sel, et les graines (réservez une partie des graines pour la décoration).
2. Creusez un puits au centre.

3. Incorporer les liquides

1. Versez le mélange de levure et d’eau dans le puits, ainsi que l’huile d’olive si vous en utilisez.
2. Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main ou avec un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.

4. Laisser lever la pâte

1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
2. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte double de volume.

5. Façonner le pain

1. Dégazez doucement la pâte en appuyant dessus avec vos mains.
2. Formez un pain ovale ou rond, selon votre préférence.
3. Déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à pain.

6. Décorer et cuire

1. Badigeonnez légèrement le dessus du pain avec de l’eau.
2. Saupoudrez les graines réservées pour la décoration.
3. Préchauffez votre four à 220 °C (chaleur tournante).
4. Faites cuire le pain pendant 35 à 40 minutes. Le pain est cuit lorsqu’il sonne creux lorsque vous tapez sur le dessous.

Conseils et variantes

• Pour un pain plus riche : Ajoutez des noix hachées, des cranberries séchées ou des morceaux de figues pour une touche sucrée.
• Pour un goût plus intense : Utilisez du lait tiède ou du yaourt nature à la place d’une partie de l’eau.
• Conservation : Le pain viking se conserve 3 à 4 jours dans un torchon propre ou une boîte hermétique. Il se congèle aussi très bien.

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Dégustation

Le pain viking est délicieux avec :

• Du fromage : Un brie ou un chèvre frais.
• Des tartinades : Du houmous, de l’avocat ou du beurre d’amandes.
• Au petit-déjeuner : Avec du beurre et du miel ou de la confiture.

Ce pain nutritif et rassasiant est parfait pour accompagner vos repas ou vos collations tout en apportant une touche rustique et savoureuse à votre table. Bon appétit ! 🍞