Recette du pain de mie allégé maison

Le pain de mie est un incontournable du petit-déjeuner et des sandwichs, mais les versions industrielles sont souvent riches en sucres et en matières grasses. Voici une recette maison allégée, moelleuse et savoureuse, parfaite pour une alimentation équilibrée.

Ingrédients (pour un pain de mie d’environ 12 tranches)

• 250 g de farine complète ou semi-complète
• 100 g de farine de blé classique (T55 ou T65)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre complet ou miel
• 10 g de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
• 180 ml de lait écrémé ou végétal tiède
• 30 g de yaourt nature 0% (remplace le beurre pour plus de légèreté)
• 1 œuf (optionnel, pour plus de moelleux)

Préparation

1. Activer la levure

1. Dans un bol, mélangez la levure avec 50 ml de lait tiède et le sucre.
2. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

2. Préparer la pâte

1. Dans un grand saladier ou un robot pétrisseur, mélangez les deux farines et le sel.
2. Ajoutez la levure activée, le reste du lait tiède, le yaourt et l’œuf.
3. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement collante.
4. Couvrez avec un torchon et laissez lever 1h à 1h30 dans un endroit tiède jusqu’à ce que la pâte double de volume.

3. Façonner le pain

1. Dégazez la pâte (chassez l’air en appuyant légèrement dessus).
2. Formez un rectangle et placez-le dans un moule à cake recouvert de papier cuisson.
3. Laissez lever à nouveau 30 à 45 minutes.

4. Cuisson

1. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Badigeonnez légèrement le dessus du pain avec un peu de lait.
3. Enfournez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le pain soit doré.

Est-ce que le pain de mie est calorique ?

Astuces et variantes

• Plus de croustillant ? Ajoutez quelques graines de lin ou de sésame sur le dessus avant cuisson.
• Envie d’une version encore plus protéinée ? Ajoutez 20 g de son d’avoine à la pâte.
• Pour une texture encore plus moelleuse, laissez refroidir le pain sous un torchon après cuisson.

Valeur nutritionnelle estimée (par tranche de 40 g)

• Calories : environ 90 kcal
• Protéines : 4 g
• Glucides : 16 g
• Lipides : 1,5 g

Ce pain de mie allégé maison est idéal pour accompagner vos petits-déjeuners ou réaliser des sandwichs sains. Bon appétit ! 🍞😊