Recette du Mont-Blanc léger

Le Mont-Blanc, ce dessert gourmand à base de crème de marrons, de meringue et de chantilly, peut être revisité en une version plus légère, idéale pour se faire plaisir sans excès. Voici une recette savoureuse, mais allégée, qui conserve tout le plaisir de ce classique.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la meringue :

• 2 blancs d’œufs
• 50 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

Pour la crème de marrons légère :

• 200 g de purée de marrons nature (non sucrée)
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de miel
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Pour la chantilly légère :

• 200 ml de crème liquide légère (minimum 30 % de matière grasse pour qu’elle monte bien)
• 1 cuillère à soupe de sucre glace
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Préparer les meringues

1. Préchauffez le four à 100 °C.
2. Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel, puis incorporez progressivement le sucre en poudre jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
3. Formez de petites meringues sur une plaque recouverte de papier cuisson (ou un cercle si vous préférez une base uniforme).
4. Faites cuire au four pendant 1h30 à 2h, jusqu’à ce qu’elles soient bien sèches. Laissez refroidir.

2. Préparer la crème de marrons légère

1. Mélangez la purée de marrons avec le sirop d’agave (ou le miel) et le rhum, si utilisé.
2. Ajustez la douceur selon votre goût. Réservez au frais.

3. Préparer la chantilly légère

1. Placez la crème liquide, le bol et les fouets au réfrigérateur pendant 15 minutes pour qu’ils soient bien froids.
2. Fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
3. Incorporez le sucre glace et l’extrait de vanille en continuant de fouetter doucement.

4. Assembler le Mont-Blanc

1. Disposez une ou deux petites meringues au fond de chaque verre ou assiette.
2. Ajoutez une couche généreuse de crème de marrons.
3. Recouvrez de chantilly légère.
4. Utilisez une poche à douille pour créer de jolies spirales avec le reste de la crème de marrons sur le dessus.

Recette du gâteau au fromage blanc

Conseils pour une version encore plus légère

• Remplacez le sucre des meringues par un édulcorant adapté à la cuisson, comme le sucralose.
• Utilisez une crème végétale à base de soja ou de coco, allégée en matières grasses.
• Diminuez la quantité de chantilly et ajoutez des fruits rouges frais pour un dessert plus équilibré.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 180-220 kcal
• Protéines : 3 g
• Lipides : 7 g
• Glucides : 30 g

Ce Mont-Blanc léger est parfait pour conclure un repas sur une note gourmande sans culpabilité. À déguster bien frais pour encore plus de plaisir ! 😊