Recette du merveilleux à la vanille

Le merveilleux est une pâtisserie élégante et légère, parfaite pour les amateurs de douceur. Composé de meringue croquante, de crème onctueuse, et souvent agrémenté d’une touche gourmande, il se décline ici en une version à la vanille. Suivez cette recette détaillée pour préparer un dessert raffiné qui ravira vos convives.

Ingrédients (pour 6 merveilleux)

Pour les meringues :

• 3 blancs d’œufs
• 150 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1 pincée de sel

Pour la crème à la vanille :

• 200 ml de crème liquide entière (minimum 30 % de matières grasses)
• 50 g de mascarpone
• 30 g de sucre glace
• 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

Pour la décoration :

• Copeaux de chocolat blanc
• Sucre glace (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparer les meringues

1. Préchauffer le four :

• Réglez votre four à 100 °C (chaleur tournante).

1. Monter les blancs en neige :

• Dans un bol bien propre, commencez à battre les blancs d’œufs avec la pincée de sel et le jus de citron.
• Lorsque les blancs deviennent mousseux, ajoutez le sucre en trois fois tout en continuant de battre.
• Battez jusqu’à ce que la meringue soit lisse, brillante et forme des becs fermes.

1. Former les meringues :

• À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, formez des disques de meringue (environ 6 cm de diamètre) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faites-en 12 pour avoir deux disques par merveilleux.

1. Cuire les meringues :

• Enfournez pour 1h30 à 2h, en laissant la porte du four légèrement entrouverte pour évacuer l’humidité.
• Laissez-les refroidir complètement dans le four éteint.

Étape 2 : Préparer la crème à la vanille

1. Infuser la vanille :

• Fendez la gousse de vanille, grattez les graines, et mélangez-les avec la crème liquide. Laissez infuser au réfrigérateur pendant 30 minutes si possible.

1. Monter la crème :

• Dans un bol froid, montez la crème liquide avec le mascarpone et le sucre glace en chantilly ferme.
• Réservez au frais.

Étape 3 : Assembler les merveilleux

1. Montage :

• Prenez un disque de meringue et déposez une belle couche de crème à la vanille à l’aide d’une spatule ou d’une poche à douille.
• Recouvrez d’un deuxième disque de meringue.
• Enrobez tout le merveilleux avec de la crème à la vanille en lissant délicatement.

1. Décoration :

• Parsemez généreusement les merveilleux de copeaux de chocolat blanc.
• Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une finition élégante.

Étape 4 : Réserver et servir

• Placez les merveilleux au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’ils soient bien frais.
• Servez-les tels quels ou accompagnés de fruits rouges pour une touche acidulée.

Astuces pour réussir vos merveilleux

1. Blancs d’œufs à température ambiante : Ils montent mieux et donnent une meringue plus ferme.
2. Crème bien froide : Utilisez un bol et des fouets réfrigérés pour monter la crème chantilly.
3. Décor varié : Essayez des éclats de caramel, des noisettes concassées ou des copeaux de chocolat noir pour varier les saveurs.

Avec cette recette de merveilleux à la vanille, vous offrez un dessert léger et gourmand qui fera sensation à votre table. Alors, pourquoi ne pas essayer dès aujourd’hui ? 🌟