Recette du Mango Sticky Rice

Le Mango Sticky Rice est un dessert thaïlandais emblématique, aussi appelé Khao Niew Mamuang. Il associe la douceur du riz gluant, la richesse du lait de coco et la fraîcheur de la mangue mûre pour un équilibre parfait entre saveurs et textures. Voici comment le préparer chez vous !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour le riz gluant

• 200 g de riz gluant (riz thaï spécial, disponible en épiceries asiatiques)
• 250 ml de lait de coco
• 3 cuillères à soupe de sucre de canne
• ½ cuillère à café de sel

Pour la sauce au lait de coco

• 100 ml de lait de coco
• 1 cuillère à soupe de sucre de canne
• ½ cuillère à café de fécule de maïs (diluée dans un peu d’eau)
• 1 pincée de sel

Pour la garniture

• 1 mangue bien mûre (coupée en fines tranches)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (ou haricots mungo frits pour la version traditionnelle)
• Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Préparation

1. Cuisson du riz gluant

1. Rinçage du riz : Rincez le riz gluant à l'eau froide 3 à 4 fois jusqu'à ce que l’eau soit claire.
2. Trempage : Faites tremper le riz dans de l’eau froide pendant au moins 4 heures (idéalement une nuit).
3. Cuisson à la vapeur : Égouttez le riz et faites-le cuire à la vapeur dans un panier en bambou ou un torchon propre placé dans une passoire sur une casserole d’eau bouillante. Couvrez et laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide et tendre.

2. Préparation du mélange au lait de coco

1. Dans une petite casserole, faites chauffer 250 ml de lait de coco, le sucre et le sel à feu doux.
2. Mélangez jusqu’à dissolution complète du sucre (sans faire bouillir).
3. Une fois le riz cuit, versez progressivement le lait de coco chaud dessus et mélangez délicatement.
4. Laissez reposer 15 minutes pour que le riz absorbe le lait de coco et devienne légèrement collant.

3. Préparer la sauce au lait de coco

1. Faites chauffer 100 ml de lait de coco avec le sucre et le sel à feu doux.
2. Ajoutez la fécule de maïs diluée et mélangez jusqu’à obtenir une consistance légèrement épaisse.
3. Retirez du feu et laissez refroidir.

4. Dressage et dégustation

1. Disposez une portion de riz gluant dans une assiette ou un bol.
2. Ajoutez les tranches de mangue fraîche sur le côté.
3. Arrosez avec la sauce au lait de coco.
4. Parsemez de graines de sésame grillées et ajoutez quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.

🌿 Servez tiède ou à température ambiante et savourez !

La mangue a-t-elle des vertus minceur ?

Conseils & Variantes

✅ Version plus légère : Remplacez une partie du lait de coco par du lait d’amande ou de soja.

✅ Ajout de croquant : Essayez avec des amandes effilées ou des copeaux de noix de coco grillés.

✅ Version express : Si vous manquez de temps, utilisez un cuiseur à riz avec un panier vapeur.

Un dessert exotique et gourmand, parfait pour impressionner vos invités ! 🥭🥥✨