Recette du Gâteau de semoule léger

Le gâteau de semoule est un dessert classique, apprécié pour sa texture fondante et son goût réconfortant. Voici une version légère, idéale pour se faire plaisir sans culpabiliser, grâce à une réduction des matières grasses et du sucre. Ce dessert est parfait pour conclure un repas ou pour une collation gourmande et équilibrée.

Ingrédients (pour 6 personnes)

Pour le gâteau de semoule :

• 100 g de semoule fine (semoule de blé)
• 500 ml de lait écrémé ou demi-écrémé
• 2 œufs
• 40 g de sucre en poudre (ou 2 cuillères à soupe d'édulcorant en poudre résistant à la cuisson)
• 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• Zeste d’un citron (optionnel)

Pour le caramel (optionnel) :

• 40 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau

Préparation

Préparation du caramel (facultatif)

1. Dans une petite casserole, faites chauffer le sucre avec l’eau à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Versez le caramel au fond d’un moule à cake ou à charlotte et laissez-le durcir.

Préparation de la semoule

1. Faites chauffer le lait dans une casserole avec le sucre, le sucre vanillé (ou l’extrait de vanille) et la pincée de sel.
2. Lorsque le lait commence à frémir, versez la semoule en pluie tout en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
3. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que la préparation épaississe.
4. Retirez du feu et laissez tiédir pendant 5 minutes.

Préparation du mélange avec les œufs

1. Dans un bol, battez les œufs en omelette.
2. Incorporez-les à la semoule tiède en mélangeant bien. Ajoutez le zeste de citron si désiré.

Cuisson

1. Versez la préparation dans le moule (sur le caramel si vous en avez préparé).
2. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
3. Faites cuire au bain-marie pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit ferme et légèrement doré sur le dessus.

Quel est l'index glycémique de la semoule ?

Finition et dégustation

1. Laissez refroidir le gâteau avant de le démouler.
2. Servez-le frais, accompagné éventuellement d’un coulis de fruits rouges ou d’un peu de compote sans sucre ajouté pour une touche fruitée.

Astuces pour un gâteau de semoule encore plus léger

• Remplacez le sucre : Utilisez du miel ou un édulcorant naturel comme le sirop d’agave ou de la stevia.
• Variez les laits : Optez pour un lait végétal (amande ou avoine) pour une version sans lactose.
• Ajoutez des fruits : Incorporez des raisins secs, des dés de pomme ou des morceaux d’abricots secs à la préparation pour une touche sucrée naturelle.

Le gâteau de semoule léger est une excellente option pour un dessert doux et équilibré. Sa simplicité de préparation en fait un incontournable à personnaliser selon vos envies et les ingrédients disponibles. Bon appétit ! 😊