Recette du dôme de saumon : une entrée élégante et savoureuse

Le dôme de saumon est une entrée raffinée, idéale pour impressionner vos convives lors d’un dîner ou d’une occasion spéciale. Ce plat associe la délicatesse du saumon fumé à une garniture crémeuse et savoureuse. Voici une recette simple et détaillée pour réussir ce mets à la fois esthétique et délicieux.

Ingrédients pour 4 personnes

Pour les dômes :

• 8 tranches de saumon fumé (environ 200 g)
• 150 g de fromage frais (type Philadelphia, mascarpone ou chèvre frais)
• 100 g de crème épaisse
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• 1 échalote finement hachée
• Sel et poivre

Pour le montage et la décoration :

• Quelques brins de ciboulette ou d’aneth frais
• Des œufs de saumon ou de truite (facultatif)
• Une petite salade verte ou quelques feuilles de mâche

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Préparation

1. Préparer la garniture

1. Mélangez le fromage frais et la crème épaisse dans un bol jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
2. Incorporez l’échalote, la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien pour répartir les saveurs.
3. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Placez la garniture au frais pendant que vous préparez les dômes.

2. Monter les dômes

1. Préparez des moules demi-sphériques ou utilisez des petits bols individuels. Tapissez-les de film alimentaire pour faciliter le démoulage.
2. Disposez une tranche de saumon fumé dans chaque moule, en laissant dépasser les bords. Ajoutez une seconde tranche si nécessaire pour bien couvrir l’intérieur du moule.
3. Remplissez chaque moule avec la garniture au fromage frais, en pressant légèrement pour qu’elle épouse bien la forme du moule.
4. Repliez les bords du saumon par-dessus la garniture pour fermer le dôme. Si besoin, ajoutez une tranche supplémentaire pour sceller le tout.
5. Rabattez le film alimentaire par-dessus et placez les dômes au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’ils prennent bien leur forme.

3. Démouler et décorer

1. Sortez les dômes du réfrigérateur quelques minutes avant de les servir.
2. Déballez délicatement le film alimentaire et retournez les moules sur des assiettes individuelles. Retirez les moules et le film.
3. Décorez chaque dôme avec un brin de ciboulette, une touche d’aneth ou une petite cuillère d’œufs de saumon.

4. Servir

Accompagnez vos dômes de saumon d’une salade verte légèrement assaisonnée ou de quelques tranches de pain grillé. Vous pouvez également ajouter un filet de citron pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire.

Variantes

• Garniture au crabe ou au thon : Remplacez le fromage frais par un mélange de crabe ou de thon émietté pour une version encore plus marine.
• Avec de l’avocat : Ajoutez des dés d’avocat pour une garniture encore plus onctueuse.
• Version végétarienne : Remplacez le saumon fumé par des tranches fines de courgettes ou de betteraves marinées.

Conseils pour réussir votre dôme de saumon

• Saumon de qualité : Choisissez un saumon fumé de bonne qualité pour garantir un goût raffiné.
• Anticipez la préparation : Les dômes peuvent être préparés la veille et conservés au frais, ce qui vous permet de gagner du temps le jour J.
• Moules adaptés : Si vous n’avez pas de moules demi-sphériques, des ramequins ou même des tasses peuvent faire l’affaire.

Avec cette recette, vous réaliserez une entrée élégante et savoureuse qui impressionnera vos convives tout en restant simple à préparer. Bon appétit !