Recette du crumble de saumon aux poireaux

Le crumble de saumon aux poireaux est un plat savoureux et équilibré, alliant le fondant des poireaux, la tendreté du saumon et le croustillant d’une pâte à crumble légère. Idéal pour un repas gourmand sans excès, cette recette revisite le crumble en version salée, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la garniture

• 400 g de filet de saumon sans peau
• 3 poireaux
• 1 échalote
• 10 cl de crème légère (ou crème végétale type soja)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel, poivre

Pour le crumble léger

• 60 g de farine complète (ou farine classique)
• 40 g de flocons d’avoine
• 40 g de parmesan râpé
• 30 g de beurre allégé ou margarine
• 1 pincée de noix de muscade (optionnel)

Préparation

1. Préparer la garniture

1. Laver et émincer les poireaux en fines rondelles.
2. Éplucher et émincer l’échalote.
3. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’échalote pendant 2 minutes.
4. Ajouter les poireaux, saler, poivrer et cuire 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent fondants. Ajouter la crème et mélanger.
5. Couper le saumon en dés, l’arroser d’un peu de jus de citron et l’incorporer aux poireaux hors du feu.

2. Préparer la pâte à crumble

1. Dans un saladier, mélanger la farine, les flocons d’avoine et le parmesan.
2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Montage et cuisson

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Répartir la préparation saumon-poireaux dans un plat à gratin.
3. Saupoudrer la pâte à crumble sur le dessus.
4. Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Crumble de potiron parmesan

Astuces et variantes

• Version sans gluten : Remplacez la farine par de la poudre d’amande ou de la farine de sarrasin.
• Ajout de croquant : Incorporez des noix concassées dans le crumble.
• Épices et herbes : Ajoutez du curry ou de l’aneth pour relever le goût.

Valeurs nutritionnelles estimées (par portion)

• Calories : environ 350 kcal
• Protéines : 28 g
• Glucides : 25 g
• Lipides : 15 g

Ce crumble de saumon aux poireaux est un plat équilibré, riche en protéines et en fibres, parfait pour un repas léger et savoureux. Il s’accompagne volontiers d’une salade verte pour un menu complet. Bon appétit !