Recette de curry de poireau

Le curry de poireau est une recette simple, parfumée et réconfortante qui permet de sublimer ce légume souvent sous-estimé. Avec ses épices douces et sa texture fondante, ce plat est idéal pour un repas léger mais gourmand. Il peut être servi seul, avec du riz, des pois chiches ou même accompagné d’un poisson ou d’une viande blanche.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 poireaux
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de lait de coco (400 ml)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de coco
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (ou du gingembre frais râpé)
• 1 cuillère à soupe de sauce soja (optionnel, pour relever le goût)
• Le jus d’un demi-citron
• Sel et poivre
• Coriandre ou persil frais pour la garniture

Le poireau est-il calorique ?

Préparation

1️⃣ Préparer les ingrédients

1. Laver soigneusement les poireaux, puis les couper en rondelles fines.
2. Émincer finement l’oignon et hacher l’ail.

2️⃣ Faire revenir les épices

1. Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l’huile d’olive (ou de coco) à feu moyen.
2. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Incorporer le curry, le curcuma et le gingembre. Mélanger pour enrober les épices et faire cuire 1 minute pour libérer les arômes.

3️⃣ Ajouter les poireaux

1. Ajouter les rondelles de poireau dans la poêle et mélanger pour bien les enrober des épices.
2. Cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les poireaux deviennent tendres.

4️⃣ Ajouter le lait de coco et mijoter

1. Verser le lait de coco dans la poêle et bien mélanger.
2. Ajouter la sauce soja (si utilisée) et le jus de citron.
3. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les poireaux soient bien fondants et que la sauce ait légèrement épaissi.

5️⃣ Assaisonner et servir

1. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
2. Parsemer de coriandre ou de persil frais avant de servir.

Accompagnements et variantes

✅ Avec du riz basmati pour un plat végétarien équilibré.

✅ Avec des pois chiches ou du tofu pour une version protéinée.

✅ Avec du poisson blanc ou du poulet pour une version plus complète.

✅ Avec des graines de sésame ou des noix de cajou concassées pour plus de croquant.

Conseil et astuces

💡 Pour une touche plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou un peu de pâte de curry rouge.

💡 Si vous aimez les légumes croquants, réduisez le temps de cuisson des poireaux.

💡 Ajoutez des carottes râpées ou des champignons pour encore plus de saveurs.

10 recettes légères de curry

Ce curry de poireau est une recette saine, rapide et parfumée, parfaite pour un repas léger et réconfortant. Facile à préparer et modulable selon vos envies, il deviendra vite un incontournable de votre cuisine !

Alors, prêt(e) à tester ce délicieux plat ? 🍛