Recette du boudin blanc végétarien

Le boudin blanc végétarien est une alternative savoureuse et légère au traditionnel boudin blanc, généralement préparé avec de la viande. Cette version végétale offre une texture moelleuse et un goût délicat, tout en étant riche en protéines et en fibres. Facile à réaliser, cette recette est idéale pour un repas festif ou un dîner gourmand, sans produits d’origine animale.

Ingrédients (pour 4 boudins blancs végétariens)

• 200 g de tofu ferme
• 100 g de champignons de Paris
• 1 échalote
• 50 g de chapelure fine
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 100 ml de crème végétale (soja, avoine ou amande)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• ½ cuillère à café de sel
• ½ cuillère à café de poivre
• 1 pincée de piment doux (optionnel)
• 1 feuille de laurier
• 500 ml de bouillon de légumes

Recette légère du boudin créole

Préparation

1. Préparer la base du boudin blanc

1. Émincer finement l’échalote et les champignons.
2. Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’échalote et les champignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
3. Mixer le tofu avec la crème végétale jusqu’à obtenir une texture lisse.
4. Ajouter les champignons cuits, la noix de muscade, le sel, le poivre et la chapelure, puis mixer à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

2. Former les boudins blancs

1. Ajouter la fécule de maïs à la préparation et bien mélanger pour lier les ingrédients.
2. Diviser la pâte en 4 portions égales.
3. Déposer une portion sur un film alimentaire et rouler en serrant bien pour lui donner une forme de boudin. Nouer les extrémités du film. Répéter l’opération pour les autres portions.

3. Cuisson des boudins blancs

1. Porter à ébullition une casserole avec le bouillon de légumes et une feuille de laurier.
2. Plonger les boudins dans le bouillon frémissant et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
3. Retirer les boudins du bouillon et laisser refroidir avant d’ôter le film alimentaire.

4. Finition et dégustation

1. Pour une version dorée et croustillante, faire revenir les boudins dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes sur chaque face.
2. Servir chaud, accompagné d’une purée de pommes de terre, d’une poêlée de légumes ou d’une sauce aux champignons.

Conseils et variantes

• Ajoutez des épices comme le clou de girofle ou le quatre-épices pour rappeler les saveurs du boudin blanc traditionnel.
• Remplacez le tofu par du seitan mixé pour une texture plus ferme.
• Ajoutez des noisettes concassées dans la pâte pour une touche croquante.

10 recettes légères pour sublimer le boudin blanc

Cette recette de boudin blanc végétarien est une excellente alternative gourmande, légère et riche en protéines. Facile à préparer, elle permet de retrouver les saveurs et la texture moelleuse du boudin blanc traditionnel, tout en étant 100 % végétale.

À déguster avec des légumes de saison ou une sauce onctueuse pour un repas complet et savoureux !