Recette des Patatas Bravas

Les Patatas Bravas sont une spécialité espagnole incontournable, servie en tapas dans les bars de Madrid et de toute l’Espagne. Ce plat se compose de pommes de terre croustillantes, accompagnées d’une sauce brava légèrement épicée et parfois d’une sauce aïoli. Voici une recette authentique et facile à réaliser chez vous !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les pommes de terre

• 600 g de pommes de terre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Pour la sauce brava

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• ½ cuillère à café de piment de Cayenne (ou piment doux selon votre goût)
• 1 cuillère à soupe de farine
• 200 ml de bouillon de volaille ou de légumes
• 2 cuillères à soupe de coulis de tomate
• Sel et poivre

Optionnel : Sauce aïoli (facultatif mais délicieux !)

• 1 jaune d’œuf
• 1 gousse d’ail écrasée
• 100 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel

Préparation

1. Préparer les pommes de terre

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes de 2 à 3 cm.
2. Faites-les précuire dans l’eau bouillante salée pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer les pommes de terre à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
4. Égouttez-les sur du papier absorbant et réservez.

2. Préparer la sauce brava

1. Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu doux.
2. Ajoutez le paprika, le piment et la farine, mélangez bien pour former une pâte.
3. Versez le bouillon progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Ajoutez le coulis de tomate, salez et poivrez.
5. Laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe.

3. (Facultatif) Préparer l’aïoli

1. Mélangez le jaune d’œuf, le jus de citron et l’ail écrasé.
2. Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en fouettant jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Salez à votre goût.

4. Dresser les patatas bravas

1. Disposez les pommes de terre croustillantes dans une assiette.
2. Versez la sauce brava par-dessus.
3. Ajoutez éventuellement une cuillère d’aïoli pour encore plus de gourmandise

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Conseils et variantes

✅ Cuisson au four : Pour une version plus légère, enfournez les pommes de terre à 200°C pendant 30 minutes avec un filet d’huile d’olive.

✅ Ajoutez des herbes : Un peu de persil frais ou de ciboulette pour une touche de fraîcheur.

✅ Pimentez selon vos goûts : Ajustez la quantité de piment pour une sauce plus ou moins relevée.

Dégustation

Servez vos patatas bravas bien chaudes, accompagnées d’un verre de sangria ou d’une bière fraîche pour une ambiance 100 % tapas espagnoles !

Buen provecho ! 🎉