Recette des gnocchis de patate douce

Les gnocchis de patate douce sont une alternative gourmande et légèrement sucrée aux gnocchis traditionnels à base de pommes de terre. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour accompagner des sauces légères ou même être dégustés simplement avec un filet d'huile d'olive et des herbes. Voici une recette simple et savoureuse pour les réussir à la maison.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de patates douces
• 150 à 200 g de farine (de blé, d’épeautre ou sans gluten)
• 1 jaune d'œuf
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de muscade (facultatif)

Préparation

Étape 1 : Préparer les patates douces

1. Cuisson : Épluchez les patates douces et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 15-20 minutes).
2. Écrasement : Égouttez-les bien, puis écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour obtenir une purée lisse. Laissez tiédir.

Étape 2 : Préparer la pâte à gnocchis

1. Dans un grand saladier, mélangez la purée de patate douce avec le jaune d'œuf et une pincée de sel. Ajoutez également la muscade si vous le souhaitez.
2. Incorporez progressivement la farine, en mélangeant à la main ou avec une spatule, jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. La quantité de farine peut varier en fonction de l’humidité des patates douces.

Étape 3 : Façonner les gnocchis

1. Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en plusieurs morceaux. Roulez chaque morceau pour former des boudins d’environ 2 cm de diamètre.
2. Coupez les boudins en petits morceaux de 2 cm pour former les gnocchis.
3. Si vous le souhaitez, donnez-leur une texture en les roulant légèrement sur le dos d’une fourchette pour créer des stries.

Étape 4 : Cuisson des gnocchis

1. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis en petites quantités pour éviter qu’ils ne collent entre eux.
2. Les gnocchis sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface (environ 2 à 3 minutes). Égouttez-les avec une écumoire.

Suggestions d’accompagnement

1. Beurre et sauge

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle avec quelques feuilles de sauge. Ajoutez les gnocchis égouttés et faites-les dorer légèrement avant de servir.

2. Sauce tomate maison

Accompagnez-les d’une sauce tomate légère à base de tomates concassées, d’ail, d’oignon et d’herbes fraîches comme le basilic.

3. Crème légère et parmesan

Mélangez une cuillère de crème légère avec un peu de parmesan râpé pour une touche gourmande.

Comment faire des gnocchis maison ?

Astuces

• Farine : Utilisez une farine complète ou sans gluten (riz, pois chiche) pour une version encore plus légère ou adaptée aux régimes spécifiques.
• Congélation : Les gnocchis crus peuvent être congelés sur une plaque avant d’être transférés dans un sac congélation. Vous pourrez ensuite les cuire directement, sans décongélation préalable.
• Variantes : Ajoutez des épices comme le paprika ou le cumin à la pâte pour plus de saveur.

Ces gnocchis de patate douce sont un véritable plaisir à préparer et à savourer. Avec leur texture moelleuse et leur goût légèrement sucré, ils séduiront petits et grands à coup sûr. À vos fourneaux ! 🍠✨