Recette des enchiladas légères

Les enchiladas, spécialité mexicaine, sont des tortillas garnies, roulées et nappées d'une sauce savoureuse avant d’être gratinées. Dans cette version légère, nous réduisons les matières grasses tout en conservant les saveurs épicées et réconfortantes qui font le charme de ce plat.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour les enchiladas :

• 8 tortillas de blé complet (ou tortillas de maïs pour une version sans gluten)
• 400 g de filets de poulet ou de dinde
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon rouge
• 1 petite boîte de maïs (150 g égouttés)
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1 cuillère à café de piment doux (ajustez selon votre goût)
• Sel et poivre

Pour la sauce tomate :

• 400 g de pulpe de tomates (en boîte ou fraîches)
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 cuillère à café d’origan
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour le gratin :

• 50 g de fromage râpé allégé (gruyère, cheddar, ou mozzarella)
• Quelques brins de coriandre ou de persil pour la décoration

10 recettes légères mexicaines

Préparation

1. Préparez la garniture

1. Coupez le poulet en petits dés ou émincez-le finement.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec une cuillère à soupe d’eau ou une goutte d’huile d’olive. Faites revenir le poulet avec le cumin, le paprika, le piment, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. Ajoutez les poivrons coupés en lamelles, l’oignon émincé et le maïs. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Réservez.

2. Préparez la sauce tomate

1. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail haché. Faites revenir légèrement sans le brûler.
2. Incorporez la pulpe de tomates, le concentré de tomates, l’origan, du sel et du poivre.
3. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.

3. Assemblez les enchiladas

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Répartissez une portion de garniture au centre de chaque tortilla. Roulez-les fermement et placez-les côte à côte dans un plat allant au four.
3. Nappez généreusement les tortillas roulées avec la sauce tomate.

4. Ajoutez le fromage et faites gratiner

1. Parsemez le fromage râpé sur le dessus des enchiladas.
2. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

5. Servez et savourez

1. Sortez le plat du four, parsemez de coriandre ou de persil frais.
2. Accompagnez d’une salade verte ou de crudités pour un repas complet et équilibré.

Astuces pour une version encore plus légère

• Remplacez le fromage râpé par une petite quantité de parmesan pour plus de goût avec moins de calories.
• Utilisez des légumes supplémentaires dans la garniture (courgettes, champignons) pour augmenter l’apport en fibres.
• Si vous souhaitez une version végétarienne, remplacez le poulet par des haricots rouges ou des lentilles.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion)

• Calories : 320 kcal
• Protéines : 25 g
• Lipides : 8 g
• Glucides : 35 g

Ces enchiladas légères sont parfaites pour un repas convivial, gourmand et sain. Régalez-vous tout en faisant attention à votre ligne ! 🌮