Recette de steak tartare de boeuf revisité

Pour relever encore un peu plus le goût de ce Tartare revisité, ne pas hésiter à ajouter un trait de sauce nuoc-mam ou de tabasco.⁣

Ingrédients pour 1 personne

• Coriandre 3g⁣
• Pousse(s) de soja 30g⁣
• Sel poivre⁣
• Feuille(s) de menthe 1g⁣
• Oignon(s) rouge(s) 20g⁣
• Jus de citron vert 5ml⁣
• Sauce soja 5ml⁣
• Filet(s) de boeuf 120g⁣
• Citronnelle 1g⁣
• Ail 3g⁣
• Huile de sésame 5ml⁣

Recette : Steak tartare végétal⁣

Préparation

• Pour réaliser ce Tartare, commencer par nettoyer les herbes fraîches. Ciseler le plus finement possible l’oignon, la citronnelle, l’ail, la coriandre et la menthe. Hacher un peu plus grossièrement les pousses de soja.⁣
• Découper le boeuf en petits cubes de taille égale. Placer le boeuf dans un bol. Ajouter la menthe, la coriandre, l’oignon, la citronnelle, les pousses de soja et l’ail. Mélanger.⁣
• Dans un autre petit bol, émulsionner la sauce soja, le jus de citron vert et l’huile de sésame. Verser ce mélange sur le boeuf puis mélanger soigneusement pour que tous les ingrédients soient enrobés de sauce.⁣
• Rectifier l’assaisonnement si besoin avec du sel, du poivre et un peu plus de jus de citron.⁣
• Placer au réfrigérateur 30 minutes afin que tous les arômes se développent.⁣

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