Recette de samoussas à la dinde

Les samoussas sont des petits triangles croustillants, parfaits pour un apéritif léger ou en entrée gourmande. Traditionnellement farcis à la viande ou aux légumes, ils peuvent être revisités avec des ingrédients équilibrés. Aujourd’hui, je vous propose une version à la dinde, plus légère et riche en protéines, idéale pour se faire plaisir sans culpabilité. Voici une recette facile, rapide et délicieuse qui régalera vos convives.

Ingrédients (pour 4 personnes - environ 12 samoussas)

• 200 g de viande de dinde hachée (escalope ou filet)
• 6 feuilles de brick
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de curry en poudre (ou cumin selon vos préférences)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre
• Quelques brins de coriandre ou de persil frais (facultatif)

Recette de samoussas légers à la feta

Préparation

1. Préparation de la farce à la dinde

1. Hachez finement l’oignon, l’ail et la carotte (vous pouvez utiliser un mixeur pour aller plus vite).
2. Faites chauffer une poêle avec la cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés, faites-les revenir 2-3 minutes à feu moyen.
3. Incorporez la carotte hachée, puis la viande de dinde hachée. Mélangez bien et faites cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit dorée.
4. Ajoutez le curry (ou le cumin), salez, poivrez et mélangez encore pour bien enrober la préparation.
5. Hors du feu, ajoutez la coriandre ou le persil frais haché pour une touche de fraîcheur. Laissez refroidir quelques minutes.

2. Pliage des samoussas

1. Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir 2 demi-cercles.
2. Prenez un demi-cercle et pliez-le en deux pour former une bande rectangulaire.
3. Déposez une cuillère à soupe de farce à l’une des extrémités de la bande.
4. Pliez la bande en triangle :

• Rabattez un coin pour former un premier triangle.
• Continuez de plier en alternant les côtés pour conserver la forme triangulaire.

1. Rentrez l’extrémité de la feuille à l’intérieur pour sceller le samoussa.
2. Répétez l’opération pour les autres feuilles de brick et la farce restante.

3. Cuisson des samoussas

Option 1 : Cuisson au four (plus légère)

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2. Disposez les samoussas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Badigeonnez légèrement les samoussas d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau pour les rendre dorés et croustillants.
4. Enfournez pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour une dorure homogène.

Option 2 : Cuisson à la poêle

1. Faites chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.
2. Faites dorer les samoussas 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.

Astuces et Variantes

• Ajoutez des légumes : Pour une version encore plus équilibrée, vous pouvez ajouter des petits pois, des poivrons ou des courgettes finement hachés à la farce.
• Épices : Variez les saveurs avec du paprika fumé, du piment doux ou des herbes de Provence.
• Sauce d’accompagnement : Servez les samoussas avec une sauce légère au yaourt et aux herbes (mélangez yaourt nature, jus de citron, coriandre et une pincée de sel) ou une sauce aigre-douce maison.
• Version sans gluten : Utilisez des feuilles de riz (comme pour les rouleaux de printemps) à la place des feuilles de brick.

Conservation et dégustation

• Les samoussas se dégustent chauds ou tièdes pour profiter de leur croustillant.
• Ils se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique. Réchauffez-les au four pour qu’ils retrouvent leur texture croustillante.
• Vous pouvez également les congeler une fois cuits, puis les réchauffer au four directement sans décongélation.

Valeurs nutritionnelles (approximatives pour 3 samoussas)

• Calories : 200-250 kcal (selon la cuisson choisie)
• Protéines : 18 g (grâce à la dinde)
• Lipides : 6 g (réduits grâce à la cuisson au four)
• Glucides : 20 g

Comment faire des samoussas légers ?

Ces samoussas à la dinde sont une alternative saine, légère et gourmande aux versions traditionnelles souvent plus riches. Avec leur farce savoureuse et leur texture croustillante, ils sont parfaits pour un apéritif, une entrée ou même un plat léger accompagnés d’une salade verte. En plus, leur préparation est rapide et personnalisable selon vos envies. À vos fourneaux pour régaler famille et amis ! 😊