Recette de risotto au Thermomix

Le risotto est un plat crémeux et savoureux qui séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. Grâce au Thermomix, il devient encore plus simple à préparer, sans avoir à remuer constamment. Voici une recette classique et facile pour un risotto réussi à tous les coups.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 300 g de riz Arborio (riz spécial risotto)
• 1 oignon
• 40 g de beurre
• 50 g de vin blanc sec
• 750 g de bouillon de légumes (ou de volaille)
• 100 g de parmesan râpé
• 50 g de crème fraîche (optionnel pour encore plus d'onctuosité)
• Sel et poivre selon les goûts

Préparation

1. Préparer la base aromatique

• Mettre l’oignon coupé en morceaux dans le bol du Thermomix.
• Mixer 5 secondes / vitesse 5.
• Racler les parois du bol avec la spatule.

2. Faire revenir l’oignon

• Ajouter le beurre.
• Faire rissoler 3 minutes / 100°C / vitesse 1.

3. Torréfier le riz

• Ajouter le riz Arborio dans le bol.
• Faire revenir 2 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse pour enrober les grains de riz et intensifier les saveurs.

4. Déglacer au vin blanc

• Ajouter le vin blanc et laisser cuire 1 minute / 100°C / vitesse 1 / sens inverse, sans le gobelet doseur pour permettre l’évaporation de l’alcool.

5. Cuire le risotto

• Ajouter le bouillon chaud.
• Programmer 16 minutes / 100°C / vitesse 1 / sens inverse.

6. Finaliser la texture

• Ajouter le parmesan râpé et la crème fraîche.
• Mélanger 1 minute / vitesse 1 / sens inverse pour bien incorporer les ingrédients et obtenir un risotto crémeux.

7. Servir et déguster

• Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
• Servir immédiatement, éventuellement agrémenté d’herbes fraîches comme du persil ou du basilic.

Recette de Risotto de poulet

Variantes gourmandes

• Risotto aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons émincés avec le riz.
• Risotto aux crevettes : Incorporez des crevettes décortiquées 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Risotto au safran : Ajoutez une pincée de safran en même temps que le bouillon.

Ce risotto crémeux au Thermomix est une base parfaite pour toutes vos envies gourmandes. À vous de le personnaliser selon vos goûts !