Recette de purée de patate douce légère

La purée de patate douce est une excellente alternative à la purée classique de pommes de terre. Douce, onctueuse et légèrement sucrée, elle apporte une belle couleur à vos plats tout en étant plus légère et riche en nutriments. Voici une recette facile, savoureuse et équilibrée pour une purée de patate douce légère qui ravira vos papilles sans alourdir votre assiette.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 600 g de patates douces
• 10 cl de lait écrémé ou lait végétal non sucré (comme le lait d’amande ou d’avoine)
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 pincée de muscade (facultatif)
• Sel et poivre
• Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette ou coriandre pour la touche finale)

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Préparation

1. Épluchez et coupez les patates douces

• Pelez les patates douces à l’aide d’un économe.
• Coupez-les en gros cubes de taille homogène pour une cuisson uniforme.

2. Cuisez les patates douces

• Placez les morceaux de patate douce dans une grande casserole d’eau froide salée.
• Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu moyen pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien tendres (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
• Astuce : Pour une cuisson encore plus légère, vous pouvez cuire les patates douces à la vapeur. Cela préserve mieux les nutriments.

3. Égouttez et écrasez

• Égouttez les patates douces dans une passoire, puis placez-les dans un saladier.
• Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette pour obtenir une texture lisse et onctueuse.

4. Ajoutez le lait et l’huile

• Versez progressivement le lait écrémé (ou lait végétal) tout en mélangeant bien.
• Ajoutez ensuite l’huile d’olive pour apporter une note subtile de saveur et un peu d’onctuosité.
• Mélangez énergiquement jusqu’à ce que la purée soit homogène et sans grumeaux.

5. Assaisonnez et aromatisez

• Salez et poivrez à votre convenance.
• Ajoutez une pincée de muscade pour rehausser délicatement la saveur de la purée.

6. Servez et décorez

• Servez chaud dans des assiettes ou un joli plat de service.
• Parsemez d’herbes fraîches hachées (persil, ciboulette ou coriandre) pour une touche de fraîcheur et de couleur.

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Astuces pour une purée encore plus légère

• Remplacez le lait : Utilisez du bouillon de légumes à la place du lait pour une version encore plus faible en calories.
• Sans matière grasse : Vous pouvez omettre l’huile d’olive si vous souhaitez réduire davantage l’apport calorique.
• Ajoutez des épices : Pour varier les saveurs, incorporez du curry doux, du cumin ou un peu de piment d’Espelette.

Les bienfaits de la patate douce

La patate douce est non seulement délicieuse, mais elle est aussi pleine de bienfaits pour la santé :

• Riche en fibres : Elle favorise la digestion et la satiété.
• Faible indice glycémique : Elle est idéale pour maintenir une glycémie stable.
• Source de vitamines : Elle est riche en vitamines A, C et B6, essentielles pour la peau, l'immunité et l'énergie.
• Antioxydante : Grâce au bêta-carotène, elle lutte contre le vieillissement cellulaire.

Suggestions d’accompagnement

La purée de patate douce légère s’accorde parfaitement avec :

• Un filet de poisson blanc grillé (cabillaud, merlu)
• Du poulet rôti ou des escalopes de dinde
• Une poêlée de légumes verts comme des haricots ou des brocolis
• Du tofu mariné pour une version végétarienne ou vegan

10 recettes de purées légères

Cette recette de purée de patate douce légère est simple, rapide et parfaite pour un repas équilibré. Sa texture fondante et sa saveur légèrement sucrée la rendent irrésistible tout en restant diététique. Adoptez cette alternative saine pour accompagner vos plats et apporter une belle touche de couleur à vos repas !