Recette de Pomme d'amour revisitée

La période des foires et fêtes foraines bat son plein et forcément, on pense à cette odeur irrésistible de pomme d'amour... ⁣

Ingrédients pour 2 personnes

• Compote pommes 40g⁣
• Colorant alimentaire rouge⁣
• Sucre blanc 50g⁣
• Sirop de glucose 16g⁣
• Beurre 7g⁣
• Pomme(s) 300g⁣
• Eau 35ml⁣
• Palet breton 30g⁣

Recette : Chaussons aux pommes

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Préparation

• Découper 2 pommes dans le sens de la hauteur pour n’enlever que leurs bases. À l’aide d’un vide-pomme ou de la pointe d’un couteau, creuser l’intérieur de la pomme pour ôter le coeur et les pépins. Attention à ne pas abîmer l’extérieur de la pomme afin que le rendu final soit bien régulier.⁣
• Dans une casserole, verser l’eau, le sucre et le glucose. Mettre à feu moyen-fort puis porter à ébullition. À compter de l’ébullition, laisser chauffer le caramel 10 minutes.⁣
• Hors du feu, ajouter le beurre et le colorant afin d’obtenir un caramel rouge, lisse et brillant.⁣
• Planter les pommes évidées sur un pic en bois puis les tremper dans le caramel rouge. La couche de caramel doit être fine et uniforme, comme une pomme d’amour. Laisser les pommes égoutter sur une grille.⁣
• Une fois le caramel figé, garnir délicatement l’intérieur de la pomme avec de la compote de pomme, à l’aide d’une poche à douille ou d’une petite cuillère.⁣
• Poser les pommes garnies et caramélisées sur les palets bretons pour constituer deux jolies tartelettes façon pommes d’amour. Déguster bien frais.⁣

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