Recette de pâte à pizza sans gluten

Vous aimez la pizza mais vous devez éviter le gluten ? Pas de problème ! Voici une recette simple et efficace pour une pâte à pizza sans gluten, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.

Ingrédients

• 250 g de farine sans gluten (mélange spécial pizza ou un mix de farine de riz, fécule de maïs et farine de sarrasin)
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 sachet de levure boulangère sèche sans gluten (ou 10 g de levure fraîche)
• 175 ml d’eau tiède
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre (optionnel, pour plus de moelleux)

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Préparation

1. Activer la levure

Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment en surface.

2. Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez la farine sans gluten et le sel. Faites un puits au centre.

3. Incorporer les liquides

Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et la levure activée. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un robot jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Laisser reposer

Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer 1 heure dans un endroit chaud. Elle ne lèvera pas autant qu’une pâte classique, mais elle gagnera en élasticité.

5. Étaler la pâte

Préchauffez votre four à 220°C. Déposez la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée et étalez-la avec les mains légèrement huilées (la pâte sans gluten est plus collante).

6. Précuire la pâte

Enfournez la pâte seule pendant 10 minutes pour qu’elle soit légèrement dorée.

7. Garnir et cuire

Ajoutez la sauce tomate, le fromage et vos ingrédients préférés. Enfournez à nouveau 10 à 15 minutes jusqu’à ce que la pizza soit bien dorée.

Astuces

• Pour une pâte plus aérienne, ajoutez une cuillère à café de psyllium en poudre.
• Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu plus d’eau tiède.
• Pour une saveur plus intense, incorporez des herbes séchées ou de l’ail en poudre dans la pâte.

Bon appétit ! 🍕