Recette de la bûche de Noël sans beurre ni sucre

Pour un dessert festif et léger, essayez cette bûche de Noël sans beurre ni sucre ajouté. Parfaite pour finir le repas en beauté sans culpabilité, cette version revisite la bûche traditionnelle avec des ingrédients sains et gourmands. À la fois moelleuse et savoureuse, elle ravira tous vos convives, même les plus gourmands.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

Pour le biscuit roulé :

• 4 œufs
• 80 g de farine complète ou de farine d’épeautre
• 40 g de poudre d’amande
• 2 cuillères à soupe de miel ou sirop d’érable (ou un édulcorant naturel comme l’érythritol)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle

Pour la crème légère :

• 250 g de fromage blanc 0 % ou yaourt nature sans sucre
• 100 g de purée d’amande ou de noisette (sans sucre ajouté)
• 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’agave
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré

Pour le glaçage :

• 150 g de chocolat noir (70 % de cacao minimum)
• 100 ml de lait d’amande, de soja ou écrémé

Pour la décoration (facultatif) :

• Fruits rouges frais (framboises, groseilles)
• Éclats de noisettes ou d’amandes grillées
• Une pincée de cacao en poudre

Préparation

Étape 1 : Préparer le biscuit roulé

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6) et recouvrez une plaque à pâtisserie de papier cuisson.
2. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le miel ou le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, la poudre d’amande et l’extrait de vanille.
4. Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation pour obtenir une pâte homogène.
5. Étalez la pâte sur la plaque en une couche uniforme et enfournez pour 10 à 12 minutes.
6. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et légèrement humide. Roulez-le avec le torchon pour former la bûche et laissez refroidir.

Étape 2 : Préparer la crème légère

1. Dans un bol, mélangez le fromage blanc avec la purée d’amande ou de noisette.
2. Ajoutez le cacao en poudre et le miel (ou l’édulcorant) et mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Réservez au réfrigérateur.

Étape 3 : Garnir et rouler la bûche

1. Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez une couche uniforme de crème légère sur toute la surface.
2. Roulez le biscuit sur lui-même en serrant bien pour former la bûche.
3. Enveloppez la bûche dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle prenne bien.

Étape 4 : Préparer le glaçage

1. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes avec le lait d’amande. Remuez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
2. Sortez la bûche du réfrigérateur et nappez-la avec le glaçage en l’étalant à l’aide d’une spatule.
3. Décorez avec des fruits rouges, des éclats de noisettes ou une pincée de cacao.

Étape 5 : Finitions et service

1. Replacez la bûche au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que le glaçage durcisse légèrement.
2. Avant de servir, découpez les extrémités pour une présentation nette et élégante.

Conseils pour une version encore plus légère

• Adaptez la garniture : Ajoutez des fruits frais comme des morceaux de poires ou de framboises à l’intérieur de la bûche pour encore plus de légèreté.
• Variez les purées : La purée de cacahuète ou de sésame peut remplacer la purée d’amande pour des saveurs différentes.
• Choisissez un édulcorant naturel : L’érythritol ou la stevia peuvent remplacer le miel pour une version encore plus faible en calories.

Valeurs nutritionnelles estimées (par part, pour 8 parts)

• Calories : 180 kcal
• Protéines : 6 g
• Glucides : 20 g
• Lipides : 8 g

Recette de la bûche pralinée légère

Avec cette recette de bûche de Noël sans beurre ni sucre ajouté, vous pouvez allier gourmandise et santé. Elle est idéale pour conclure un repas de fête en légèreté tout en offrant un dessert raffiné et savoureux. Prêt(e) à surprendre vos convives avec cette version revisitée ? 🎄✨